Вишнево-шоколадний пляцок з маково-кокосовим безе

Вишнево-шоколадний пляцок з маково-кокосовим безе

Шоколадний бісквіт

Інгредієнти для форми 20 × 30 см:

• 3 яйця (розмір L)
• 1/2 склянки цукру (100 г)
• 3 ст. л. соняшникової або ріпакової олії (30 г)
• 2/3 склянки пшеничного борошна типу 450 (100 г)
• 1 повна ст. л. какао (15 г)
• 1/2 ч. л. розпушувача (3 г)

Дно форми застеліть пергаментом. Духовку розігрійте до 170°C (верх-низ без конвекції) або 160°C з конвекцією. Збийте яйця з цукром на високій швидкості міксера протягом 15 хвилин. Зменшіть швидкість і повільно влийте олію. Коротко перемішайте. Просійте борошно з какао в миску, перемішайте вручну лопаткою або ложкою. Перелийте тісто у форму, вирівняйте і одразу ставте у духовку. Випікайте на другому рівні знизу 20–25 хвилин або до сухої шпажки. Після випікання одразу дістаньте і повністю охолодіть.

Просочення

Для бісквіта потрібно приблизно 1/2 склянки (125 мл) просочення. Варіанти:

• Кава + малиновий сік:
• 1/3 склянки чорної кави
• малиновий сік
• цукор, сік лимона — за смаком
• Чайний варіант:
• 1/2 склянки чорного чаю
• 1 ч. л. цукру
• сік лимона

Змішайте інгредієнти, охолодіть.

Безе з маком і кокосом

Інгредієнти на форму 20 × 30 см:

• 4 білки (з яєць L)
• 3/4 склянки цукру (150 г)
• 1 ст. л. оцту (15 мл)
• 1 ст. л. пшеничного борошна (15 г)
• 1 ст. л. картопляного крохмалю (20 г)
• 3 ст. л. сухого маку (30 г)
• 3 ст. л. кокосової стружки (30 г)

Розігрійте духовку до 170°C (верх-низ) або 160°C з конвекцією. Збийте білки до стійкої піни. Поступово додавайте цукор, збиваючи ще 7–10 хвилин. Додайте оцет, борошно, крохмаль – коротко збийте міксером. Додайте мак і кокос, акуратно перемішайте вручну. Викладіть безе у форму, вирівняйте, випікайте 30 хвилин на другому рівні знизу. Охолодіть.

Заварний (пудинговий) крем

• 2 склянки молока (500 мл)
• 2 пакетики ванільного цукру (або ваніліну)
• 2 ст. л. цукру
• 2 пакетики ванільного або вершкового пудингу без цукру (2 × 40 г)
• 200 г м’якого масла

1 склянку молока доведіть до кипіння з цукром і ванільним цукром. В іншій склянці розчиніть пудинги. Влийте їх у кипляче молоко і зваріть густий пудинг. Накрийте плівкою впритул до поверхні й залиште до повного охолодження до кімнатної температури. Збийте м’яке масло близько 5 хвилин, поступово додаючи охолоджений пудинг. Збивайте до однорідності.

Вишневе желе

• 2 упаковки вишневого желе
• 500 г заморожених вишень
• Розчиніть желе в 4 неповних склянках гарячої води (приблизно 4 × 200 мл).

Додайте заморожену вишню до ще теплої желе. Перемішуйте, поки маса не почне загусати. Потім одразу викладіть її на торт.

Збирання. На підставку викладіть бісквіт. Просочіть його. Викладіть весь крем. Накрийте маковим безе. На верхівку — вишневе желе, що почало загусати. Поставте в холодильник на кілька годин (бажано на ніч).

Смачного!

За матеріалами: https://orchideli.com/pl/2024/03/03/przepis-na-ciasto-cherry/