Торт: збити яєчні білки з дрібкою солі до міцної піни. У збиту піну поступово додаємо цукор, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім додайте по одному жовтку і перемішайте. Додайте просіяне борошно, какао та розпушувач і перемішайте все ложкою до з’єднання інгредієнтів. Викласти готове тісто у форму для випікання (моя форма має розмір 26×26 см). Поставити в розігріту до 170'C духовку і випікати близько 35 хвилин –до сухої палички. Бісквіт охолодити і розрізати на дві частини. Просочіть бісквіти кавою, чаєм або алкоголем.
Малинова вставка: покладіть малину в каструлю, додайте воду та цукор. Довести все до кипіння. Крохмаль змішайте з невеликою кількістю холодної води і влийте в каструлю з гарячою малиною. Перемішайте до загустіння та відставте охолоджуватись.
Шоколадний крем: поламати шоколад на шматочки, покласти в невелику каструлю, додати кілька столових ложок вершків і нагрівати, поки шоколад повністю не розтане. Вершки збийте до міцності, додайте сир маскарпоне та шоколадний крем (Nutella або аналогічний) і перемішайте. Потім тонкою цівкою вливаємо теплий шоколад і все перемішуємо до однорідної маси. Перший просочений бісквіт викласти на деко і змастити шоколадним кремом. Накриваємо все другим бісквітом. Зверху викласти малиновий шар. Ставимо все в холодильник.
Крем: розчиніть желе в 3/4 склянки гарячої води і дайте охолонути. Охолоджені вершки збити до міцної піни. Потім, постійно помішуючи, тонкою цівкою влити холодне желе. Рівномірно розподілити крем на малинову глазур. Знову ставимо торт в холодильник.
Безе: білки збити з дрібкою солі до міцної піни. Потім, продовжуючи перемішувати, поступово додаємо цукор. Тепер збивайте, поки піна не стане густою і блискучою. Викладіть готове безе на деко, застелене папером такого ж розміру, як і форма для торта. Щоб безе вийшло сухим і хрустким, необхідно чітко дотримуватися процедури приготування. Розігрійте духовку до 180°C (верхній-нижній нагрівач) і випікайте меренгу 5 хвилин. Потім зменшіть температуру до 120'С і випікайте безе ще 60 хвилин. Вимкніть духовку і залиште безе ще на 60 хвилин. Духовку в цей час не відкривати! Вийміть меренгу з духовки, зніміть знизу папір і викладіть безе на крем, злегка притиснувши. Поставте торт на ніч у холодильник для застигання.
Смачного!
За матеріалами: https://blogzapetytem.pl/2019/10/25/ciasto-morze-czarne/
За матеріалами: https://blogzapetytem.pl/2019/10/25/ciasto-morze-czarne/
