Дуже смачний горіховий тортик, з горіховим бісквітом і кремом зі згущеного молока. Класичний венесуельський торт заливається зверху шоколадним ганашем, але я вирішила трохи відійти від правил і зробити зверху м'який грильяж. Вийшло дуже смачно! Пригощайтеся!
Інгредієнти
ДЛЯ БІСКВІТА:
Яйця - 6 шт.
Цукор - 1 ст.
Горіхи волоські - 1 ст.
Лимонний сік - 1 ст. л.
Вода - 1 ст. л.
Борошно - 0,5 склянки
Сода - 1 ч. л.
-------------------------------
ДЛЯ КРЕМУ:
Згущене молоко - 1 б.
Вершки-100 мл.
Шоколад - 50 гр.
Масло вершкове - 100 гр.
-------------------------------
ДЛЯ ПОКРИТТЯ:
Горіхи волоські - 0,5 ст.
Фундук - 30 гр.
Мед - 1 ст. л.
Подрібнити горіхи. Зізнаюся, я полінувалася і подрібнила в блендері. В результаті вийшло занадто дрібно. Порекомендувала б подрібнювати за допомогою дошки і скалки, щоб шматочки були більшими.
Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з 0,5 ст. цукру, додати лимонний сік, воду.
Додати в жовтки борошно і ретельно перемішати.
Потім додати в жовтки горіхи і все ретельно перемішати.
Збити білки до легких піків. Потім додаючи цукор, що залишився по чайній ложці, збити до міцних піків.
Акуратно в три прийоми додавати білки до жовткової маси і перемішувати до однорідної консистенції.
Добре змастити форму для запікання вершковим маслом, викласти тісто, розрівняти. Випікати 35 хвилин при 160 градусах (до сухої зубочистки)
Для приготування крему розтопити в вершках шоколад, додати згущене молоко і варити на повільному вогні до загусання (не дати закипіти). Трохи остудити, додати вершкове масло. Поставити ненадовго в холодильник.
Бісквіт розрізати на дві частини. Змастити кремом обидва коржі, а також бічні частини торта.
Для покриття необхідно волоські горіхи подрібнити (за допомогою качалки), але не дуже дрібно. Фундук підсушити в мікрохвильовій печі (1 хвилина), очистити від шкірки.
На сковороду викласти мед і горіхи, перемішуючи "підсмажувати" кілька хвилин (маса повинна бути м'яка). Трохи остудити, потім викласти рівним шаром на торт. При бажанні полити зверху декількома краплями шоколаду.
СМАЧНОГО!
За матеріалами: https://www.edimdoma.ru/retsepty/38548-venesuelskiy-orehovyy-tort
