Насичений шоколадний бісквіт від Тетяни Обухової.
У складі цього бісквіта буде не звичний какао-порошок, а гіркий шоколад.
Рецепт розрахований на діаметр форми 16 см.
Завдяки гіркому шоколаду бісквіт виходить красивого темно-коричневого кольору, з насиченим шоколадним смаком та ароматом! Високий, повітряний, з дрібною пористою структурою, в міру солодкий і досить вологий! Відмінна основа для шоколадного торта!
Інгредієнти і процес:
4 яйця С1
100 г цукру
100 г вершкового масла 82,5%
100 г гіркого шоколаду 70% какао
90 г борошна
7 г розпушувача
Всі продукти повинні бути кімнатної температури!
Крок 1. Яйця збиваємо з цукром. Маса повинна збільшитися в обсязі в 3-4 рази, стати світлішою, а також повинна добре тримати форму.
Можна збивати білки і жовтки окремо, а потім їх з'єднати.
Крок 2. Розтоплюємо шоколад з вершковим маслом на водяній бані до однорідної гладкої маси. Даємо деякий час охолонути і додаємо до яєчної маси.
Крок 3. Акуратно перемішуємо за допомогою силіконової лопатки, важливо зберегти легкість!
Крок 4. Борошно змішуємо з розпушувачем, просіваємо, а потім додаємо до основної маси. Акуратно перемішуємо за допомогою силіконової лопатки. Знову намагаємося зберегти легкість.
Довго не вимішуємо! Як тільки побачили, що борошно добре розподілилося в тісті, зупиняємося.
Крок 5. Виливаємо тісто в кільце d=16 см, рівномірно розподіляємо і відправляємо в розігріту до 160°С духовку. Випікаємо 40-50 хв до готовності.
Щоб бісквіт не осів, перші 15 хв після приготування охолоджуємо бісквіт на решітці догори-дном при кімнатній температурі.
Крок 6. Потім виймаємо з форми, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 6-8 г. після цього ви зможете з легкістю розрізати бісквіт на коржі.
Цей бісквіт може стати простим десертом до чаю або смачним шоколадним тортом до свята!
Смачного!
За матеріалами: https://homebaked.ru/recept-shokoladnogo-biskvita/
