Для тіста:
-200 гр води;
-50 гр молока 3-6%;
-100 гр вершкового масла 82,5%;
-4 яйця категорії С0 (або 290 гр);
-180 гр борошна
- щіпка солі.
Для крему:
-180 гр вершкового масла 82,5%;
-1 банка вареного згущеного молока;
-220 гр нутелы;
-50 гр волоських горіхів;
-2 ст. л лікеру або коньяку (у мене «Бейліз»).
Приготування:
У сотейнику з товстим дном з'єднати воду і молоко, щіпку солі, поставити на середній вогонь. Коли маса закипить, шматочками додати охолоджене вершкове масло і перемішати до розчинення. Слідом додати просіяне борошно і інтенсивно перемішати до однорідної маси. Остудити заготовку тіста протягом 5-7 хв. Ввести яйця кімнатної температури до заварної основи і збити до однорідної консистенції. За допомогою кондитерського мішка і насадки сформувати «міні-еклери» довжиною приблизно в 2 см.відправити випікатися при 185-190 гр на режимі «верх+низ» протягом 25 хв(орієнтуйтеся по своїй духовці). Готові еклери остудити. Тим часом приготувати крем. Вершкове масло кімнатної температури збити на максимальній швидкості,протягом 3-5 хв, до побіління і збільшення в масі. Продовжуючи збивати, столовою ложкою ввести варене згущене молоко, потім нутелу, подрібнені волоські горіхи. В кінці додати лікер або коньяк. Крем готовий.
Збірка.
Загальну кількість еклерів умовно поділити на 3-4»шари". Далі зібрати в порядку :
- тонкий шар крему + еклери + крем + еклери + крем + еклери. Верхній шар еклерів залишити без крему.Відправити торт в холодильник на ніч.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/B-R1lxSjNYH/
