Ням-ням за 5 хвилин

смачні рецепти для всієї родини

випічка фрукти заварний крем тарталетки

Тарталетки із заварним кремом та свіжими ягодами

Тарталетки із заварним кремом та свіжими ягодами
випічка фрукти заварний крем тарталетки
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook

Складові:
175 гр. вершкового масла, холодного нарізати на шматочки
50 гр. яєчних жовтків (2-3 шт)
1 чайна ложка меду
60 гр. цукрової пудри
дрібка солі
1/2 ч.л. ванільної пасти(можна замінити цукром)
цедра 1/2 апельсина і цедра 1/2 лимона
250 гр. борошна
крем:
375 гр. молока
125 гр. вершків 30%
175 гр. цукру
125 гр. яєчних жовтків (близько 6 штук)
35 гр. борошна
1 стручок ванілі
додатково:
фрукти або ягоди
м'ята
цукрова пудра для прикраси

У чашу міксера помістити інгредієнти для тіста, крім борошна. Змішати до гладкої маси, потім додати борошно і перемішати, до поєднання компонентів  кулю.
Обернути тісто в поліетиленову плівку і поставити в холодильник на 1 годину.
Підготувати гофровані металеві форми для кексів змастити м'яким вершковим маслом.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Охолоджене тісто розкачати до товщини 4 мм на посипаній борошном поверхні.
Вирізати кола з тіста, помістити тісто в форми і проколоти дно виделкою.
Поставити в попередньо розігріту духовку і випікати приблизно 14 хвилин до золотистого кольору.
Дістати з духовки і охолодити їх повністю.

крем:
У каструлю помістити молоко і вершки. Нагріти на середньому вогні майже до кипіння (суміш повинна бути дуже теплою - гарячої, але не киплячою, коли на поверхні починає формуватися тонка плівку - це значить що пора знімати з вогню).
У чистій мисці, збити яєчні жовтки з цукром, потім додати борошно і знову перемішати. В кінці додати ванільні зерна і перемішати.
У миску з яєчними жовтками поступово додати гаряче молоко і вершки, швидко збиваючи вінчиком.
Масу вилити назад в каструлю і нагріти на середньому вогні, помішуючи постійно, поки маса не загусне і не почне кипіти (цей процес займає близько 15 хвилин).
Знизити вогонь до мінімуму і готувати протягом приблизно 30 секунд на повільному вогні.
Готовий крем перелити в миску і швидко охолодити (наприклад, помістити в каструлю з холодною водою з льодом, перемішуючи постійно щоб не утворилася скоринка на поверхні).
Після охолодження помістити крем в холодильник.

Тарталетки, які охололи заповнити кремом. Прикрасити фруктами за смаком, м'ятою і перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою.
Зберігати в холодильнику.
Смачного!

За матеріалами: http://www.kwestiasmaku.com/desery/tarty/kruche_babaeczki_z_kremem_i_owocami/przepis.html

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook