Бісквіт з м'ятою і шпинатом (18 см):
200 гр борошна
8 гр розпушувача
100 гр олії
200 гр шпинату
мята (додавайте до смаку в залежності від сорту)
3 яйця
дрібка солі
150 гр цукру
Лимонний чізкейк (18 см):
300 гр вершкового сиру
80 гр цукру
2 яйця
60 гр жирних вершків
1 ст л кукурудзяного крохмалю
цедра 1 лимона
сік 1/2 лимона
Лимонний курд:
70 мл лимонного соку
цедра 1 лимона
3 жовтка
70 гр цукру
5 гр кукурудзяного крохмалю
30 гр вершкового масла
Крем-сир:
80-100 гр цукрової пудри
100 гр м'якого вершкового масла
300 гр холодного вершкового сиру
Італійська меренга:
100 гр білка
дрібка солі
200 гр цукру
60 гр води
приготування:
Змішати в окремій мисці всі сухі інгредієнти і подрібнити шпинат і м'яту блендером. Збити яйця з цукром, додати олію, поступово додати сухі інгредієнти і в кінці суміш шпинату і м'яти. Готове тісто випікати при 180 градусах 40 хвилин. Для чізкейку збити ретельно всі інгредієнти і випікати на водяній бані 1 год 10 хвилин. Дати охолонути і заморозити до збірки. Для курдів жовтки перетерти з половиною цукру і крохмалем. Лимонний сік з рештою половиною цукру довести до кипіння і залити в жовтки, процідити масу і проварити на повільному вогні до загусання. Дати охолонути і збити з вершковим маслом. Для крем-сиру збити масло з цукровою пудрою і вершковим сиром і додати краплю м'ятного екстракта.
Збираємо торт. На нижній бісквіт шар крем-сиру, потім сирник, крем, бісквіт + лимонний курд і останній шар бісквіта. Вирівнюємо кремом і покриваємо меренгою. Готово!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BmjBDRvnvrg/
