Прості шоколадно-м’ятні меренги (безе)


шоколад,     цукрова пудра,     білки,     м'ята    

Інгредієнти:

4 яєчних білки, кімнатної температури

1 столова ложка білого оцту

1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

115-120 г пудри

3/4 ч. л. екстракту м’яти

1 крапля зеленого харчового барвника, гель

150-170 г шоколаду, розтопленого

Приготування:

У чистій сухій мисці збийте яєчні білки протягом 30 секунд до утворення піни. Додайте оцет і кукурудзяний крохмаль, збийте з міксером протягом 1 хвилини. Під час збивання повільно додавайте пудру однаковими порціями.

Додайте екстракт м’яти та харчовий барвник. Збивайте до утворення жорстких піків. Перекладіть в кондитерський пакет з фігурною насадкою і випікайте в духовці при 100°С протягом 80 хвилин. Вимкніть духовку і залиште безе на 4 години або на ніч.

Коли безе буде готово, занурте його в розтоплений шоколад і перекладіть на пергамент до застигання. 

Увага: всі духовки різні і температурний режим, відповідно, теж. Особиста порада-пробуйте і експериментуйте, тому що в моїй, наприклад, безе горить вже при 80°С і я його сушу при 50°С бл.2 годин. Але вийшло дізнатися з температурою тільки методом проб і помилок – з третього разу. Рекомендую, якщо ви ще не готували безе, спробувати для початку з 1 білка, щоб не переводити продукти.

За матеріалами www.shugarysweets.com

Shares
facebook sharing button