Торт з вареним згущеним молоком, арахісом, збитими вершками, безе і солоною карамеллю.
Цей торт я сміливо можу рекомендувати приготувати і сама не раз ще хочу їм насолоджуватися! Різні текстури, смаки! Спочатку хрумке безе, потім відчуваєш ніжний вершковий крем, потім яскравий смак шару з вареним згущеним молоком, обсмажений арахіс і пористий шоколадний бісквіт ... а солона карамель відтіняє смак!
Приготування можна розділити на 2 дня. Заздалегідь спекти безе і шоколадний корж.
Вам буде потрібно:
безе:
2 білки
120 г цукру
дрібка солі
Шоколадний корж:
1/3 ст. соняшникової олії
1/4 ст. молока
1/3 ст. цукру
2 ст.л. какао
2 яйця
1/4 ст цукру
2/3 ст. борошна
1 ч.л. розпушувача
Шар з вареним згущеним молоком і маскарпоне: 1 банка вареного згущеного молока (380 г)
2 банки маскарпоне (по 250 г кожна) Рецепт домашнього маскарпоне
Вершковий шар: 500 мл вершків
3 ст.л. маскарпоне
1 ст.л. цукрової пудри
Солона карамель: 1/4 ст. цукру
1 ст.л. води
2 ст.л. вершків
1 ч.л. масла
1 ч.л. солі
ще:
100 г арахісу
На форму 20х30 см.
Як готувати:
1. Безе:
Як завжди, збийте білки з дрібкою солі, під кінець поступово всипаючи дрібний цукор. Білки повинні тримати форму.
Викладіть на листи. І сушіть в духовці при температурі 100 ° С години 2-3. В безе все від духовки залежить. Якщо температура вище буде - є небезпека, що підрум'яняться і не будуть білосніжними.
2. Шоколадний корж:
У сотейнику змішайте масло, молоко, 1/3 ст. цукру, какао, поставте на вогонь - поки не розчиниться цукор. Остудіть.
Білки збийте, під кінець поступово всипати цукор. Потім по 1 додайте жовтки, кожен раз збиваючи.
Охолодженк шоколадну масу акуратно вмішати силіконовою лопаткою в яєчну. Потім додайте борошно і розпушувач.
У форму 20х30 см (на дно - папір для випічки) викладіть тісто. Випікайте приблизно 30 хв. при 180С (до сухої сірники). Остудіть в прочинених дверцятах духовці.
3. Шар з вареним згущеним молоком і маскарпоне:
Збийте в міксері маскарпоне і згущене молоко до гладкої маси.
Викладіть на остиглий шоколадний корж, зверху насипте горіхи. Поставте в холодильник.
4. Вершковий шар:
Збийте вершки і маскарпоне в густий міцний крем, в кінці збивання додайте цукрову пудру.
5. Арахіс обсмажити на сухій сковорідці. Можна готові змішати з дрібкою солі.
6. Солона карамель:
Закип'ятіть воду з цукром в сотейнику, зменшіть вогонь до середнього. Не помішуйте, можна зрідка трусити. Варити близько 5 хвилин.
Коли почне ставати бурштиновим, зніміть з вогню, обережно влийте вершки, додайте масо, сіль, вимішайте до однорідності. Остудіть (але щоб не встигло загуснути).
7. Складання:
Шоколадний корж - шар зі згущеним молоком - горіхи - вершковий шар - покришене безе * - солона карамель.
* Примітка: Оскільки безе через деякий час розмокне на вершковому шарі, то краще кришити його на торт перед подачею.
Смачного!
Автор: Ольга Горчичко, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya
