Інгредієнти:
14-15 шт. савоярді
250 г маскарпоне
150 г вершків (жирних)
120-160 г згущеного молока
800 г малини
1 желатиновий листок (2-3 г)
50 г цукру
м’ята для декору
2 столові ложки лимонного соку
12 шт. малини
6 г желатину
Приготування:
Почніть готувати малинове парфе, помістивши малину в миску з цукром і лимонним соком і залиште розм’якшуватися приблизно на 5 хвилин. Тепер помістіть все савоярді на деко, з розмірами приблизно 30х25 см. у цей момент зважте малину, зважте 500 г і відкладіть їх в сторону. Частину малини, що залишилася рівномірно розподіліть по бісквітах.
Приготуйте крем:
Змішайте маскарпоне зі згущеним молоком, збийте міксером на низькій швидкості. Пробуйте на смак – якщо вам не дуже солодко, то додайте ще згущеного молока. Потім розчиніть 6 г желатину в невеликій кількості вершків і додайте його в суміш маскарпоне. У другій мисці збийте вершки, що залишилися і вмішайте в приготовлену суміш. Вилийте крем на шар з савоярді з малиною і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Візьміть відкладені 500 г малини і протріть через сито, видаливши насіння. Замочіть желатиновий лист. Візьміть 2-3 столові ложки малинового соку, нагрійте в каструлі і розчиніть в ньому желатин. Додайте в протерту малину і добре перемішайте. Вилийте отриману малинову глазур на застиглий крем і розрівняйте. Помістіть в холодильник ще на 30 хвилин. Нарешті, прикрасьте свіжою малиною і листям м’яти.
За матеріалами: www.blog.giallozafferano.it
