Малинове Семіфредо

малина, морозиво, згущене молоко, маскарпоне, желатин, семіфредо

Інгредієнти:

14-15 шт. савоярді

250 г маскарпоне

150 г вершків (жирних)

120-160 г згущеного молока

800 г малини

1 желатиновий листок (2-3 г)

50 г цукру

м’ята для декору

2 столові ложки лимонного соку

12 шт. малини

6 г желатину

Приготування:

Почніть готувати малинове парфе, помістивши малину в миску з цукром і лимонним соком і залиште розм’якшуватися приблизно на 5 хвилин. Тепер помістіть все савоярді на деко, з розмірами  приблизно 30х25 см. у цей момент зважте малину, зважте 500 г і відкладіть їх в сторону. Частину малини, що залишилася рівномірно розподіліть по бісквітах.

Приготуйте крем:

Змішайте маскарпоне зі згущеним молоком, збийте міксером на низькій швидкості. Пробуйте на смак – якщо вам не дуже солодко, то додайте ще згущеного молока. Потім розчиніть 6 г желатину в невеликій кількості вершків і додайте його в суміш маскарпоне. У другій мисці збийте вершки, що залишилися і вмішайте в приготовлену суміш. Вилийте крем на шар з савоярді з малиною і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Візьміть відкладені 500 г малини і протріть через сито, видаливши насіння. Замочіть желатиновий лист. Візьміть 2-3 столові ложки малинового соку, нагрійте в каструлі і розчиніть в ньому желатин. Додайте в протерту малину і добре перемішайте. Вилийте отриману малинову глазур на застиглий крем і розрівняйте. Помістіть в холодильник ще на 30 хвилин. Нарешті, прикрасьте свіжою малиною і листям м’яти.

За матеріалами www.blog.giallozafferano.it