Польське тістечко (Kremówka). Найніжніший десерт! Цей десерт став особливо популярним після того, як Папа Іоанн Павло ІІ 1999 року приїхав до Польщі, у рідне місто Вадовиць. Там у розмові він пригадав, що коли був юнаком, бігав до місцевої цукерні “на кремувки”. Відтоді це тістечко називають Papieska Kremówka, Wadowicka Kremówka ( Кремувка Папи, Вадовицька Кремувка) і його дуже полюбляють у Польщі.
Інгредієнти:
- 2 упаковки листкового тіста
для крему:
- 2 склянки молока
- 1 склянка збитих вершків
- 25 г ванільного цукру
- 150 г цукру
- 6 жовтків
- 3 столові ложки картопляного крохмалю**
- 1 столова ложка пшеничного борошна
- 100 г вершкового масла
для вершкового шару:
- 500 мл вершків збитих
- 2 чайні ложки желатину розчиняють в невеликій кількості гарячої води
- 1 столова ложка цукрової пудри
Спосіб приготування:
Перший лист тіста викладаємо на деко, проколюємо виделкою і випікаємо 25-30 хвилин при температурі 200 градусів. В процесі випічки тісто буде рости-необхідно протикати нерівності виделкою, щоб тісто залишилося, плоским.
Другий лист тіста викладаємо на деко, ріжемо ножем на 24 штуки однакового розміру, проколюємо виделкою і випікаємо 25-30 хвилин при температурі 200 градусів.
Готуємо крем: в миску кладемо 1/2 склянки молока, яєчні жовтки, крохмаль і блорошно, змішуємо блендером, щоб не було грудочок.
У каструлі кип'ятимо 1,5 склянки молока з цукром. Додаємо вершки і знову кип'ятимо. Додаємо масу з жовтками і варимо як пудинг. Постійно помішуємо, щоб не було грудок. Накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалась маси і залишаємо до повного охолодження.
Вершкове масло розтираємо на світлу і пухнасту масу. Додаємо потроху охолоджений пудинг, перемішуємо до тих пір, поки маса не стане гладкою і однорідною. Готову масу викладаємо на перший корж листкового тіста (запечений цілком). Ставимо в холодильник на 2 години
Готуємо вершкову масу: охолоджені вершки збиваємо, в кінці додаємо цукрову пудру і охолоджений розведений желатин.
На охолоджений пляцок викладаємо вершкову масу. На верх укладаємо шматочки листкового тіста. Ставимо в холодильник на 2 години.
Перед подачею прикрасити цукровою пудрою.
Смачного!
За матеріалами: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kremowka-68
