Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Краківський сирник під вишневим соусом

Краківський сирник під вишневим соусом

Категорії: випічка, десерти
Теги: сир, яйця, сирни. вишні, пісочна основа

Краківський сирник під вишневим соусом

Інгредієнти на форму діаметром 24 см:

Для пісочної основи:

Борошно - 150 г

Цукрова пудра - 80 г

Яйце - 1 шт.

Вершкове масло кімнатної температури - 80 г

Для сирної начинки:

М'який Сир 9% (з щільною консистенцією) - 750 г

Яйце - 6 шт.

Вершкове масло кімнатної температури - 80 г

Цукрова пудра - 190 г

Ванільний цукор - 2 ст. л.

Картопляний крохмаль - 2 ст. л.

Для вишневого соусу:

Заморожені  вишнї - 300 г

Цукор - 1 ст. л.

Вода - 100 мл

Кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.

приготування:

1. Для пісочної основи збити масло кімнатної температури з цукровою пудрою до світлої пишної маси. Додати яйце і перемішати до об'єднання. Всипати борошно і замісити тісто. Скачати його в кулю і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Потім розкачати тісто в пласт діаметром трохи більше форми. Перенести тісто на деко, застелене пергаментним папером, наколоти поверхню виделкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Випікати пісочний корж 15 хвилин. Потім дати охолонути. Підрівняти корж під діаметр вашої форми.

2. Для сирної начинки протерти сир через сито. Білки відокремити від жовтків. У глибокій мисці збити вершкове масло з 150 г цукрової пудри і ванільним цукром до світлої пишної маси. Додати  1 яєчний жовток, продовжуючи збивати. Коли маса стане однорідною додати частину сиру. Далі по черзі, не перестаючи збивати все на середній швидкості міксера, додавати жовтки і весь сир. Збити яєчні білки з дрібкою солі до м'яких пік. Повільно всипати 40 г цукру. Продовжувати збивати до щільних пік. У сирну масу акуратно додати крохмаль. Потім поступово ввести збиті яєчні білки. Викласти сирну начинку поверх пісочного тіста, розрівняти. Випікати 40-50 хвилин ПРИ 180 С. Після випічки злегка відкрити духовку і залишити сирник стояти всередині ще 1 годину. Дістати сирник з форми і дати повністю охолонути. В ідеалі - поставити на ніч у холодильник.

Загрузка...

3. Для вишневого соусу в сотейник покласти заморожені вишні, додати цукор і 50 мл води. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння. У 50 мл води додати крохмаль і влити до вишні, добре розмішати. Коли соус стане густим, а сік прозорим, зняти з вогню. Остудити. Вилити остиглий вишневий соус на сирник.

за матеріалами https://vk.com/recepty_tortov?z=photo-59980050_456242262%2Falbum-59980050_00%2Frev