Сирник "Мандаринка на хмаринці"


сирник,     мандарини,     пудинг,     сметана,     желатин    

Автор рецепту Наталя Шевчук.

Форма 18 на 22 см

Тісто: На 2 коржі  - 3 жовтки, 125 гр цукру, 0,5 пачки маргарину, 300 гр муки, 4 ст л сметани, 1 ст. л порошку до печива.

Жовтки збити з цукром, муку і порошок розтерти в крихту з маргарином. Додати сметану, замісити тісто, покласти в холодильник на 20 хв. 1/3 тіста покласти в морозильник. Форми вистелити пергаментним папером. Дно і борти викласти тістом. Тісто ділимо на 2 коржі. Я пекла одночасно в двох формах.

Сирна маса (на 2 коржі) 300 гр домашнього сиру змолоти, 2 жовтки, 50 гр розтопленого масла, 0,5 ст цукру, 1 пак. ванільного цукру ,1 ст л манної крупи, 1 збитий білок, 1 ст л ванільного пудингу, 50 гр кокосової стружки. Всі інгредієнти змішати до гладкої маси.

Сир викладаємо купками, не розрівнюючи. Поверх сирної маси викладаємо сметанкову масу

Сметанкова маса ( на 2 коржі): 2 білки збиваємо на круту піну, поступово додаючи 0,5 ст цукру, далі висипаємо 1 вишневий пудинг, збиваємо 1-2 хв.

Маса має бути гладкою, глянцевою. Обережно вимішуємо її з 400 гр сметани (22%). Викладаємо сметанкову масу , затираємо верх тістом з морозильника, посипаємо цукром.

В духовку на 40 хв при температурі 170-160 гр.

Крем - суфле: 600 мл магазинної сметани, 200 гр пудри, 30-40 гр ванільного цукру, 20 гр желатину ,мандаринки.

Желатин замочити в хололдній воді, розтопити на водяній бані, вимішати з сметаною, пудрою і цукром. НЕ збивати. Покласти на 20 хв в морозильник, щоб схопилось. Тоді збиваємо міксером і викладаємо на пляцок, додаючи шматочки мандаринок.

Смачного!

За матеріалами https://ok.ru/retseptyvy/topic/65293584116514