Наполеон в класичному уявленні — це обов'язково листкове тісто. А що робити тим, хто ніяк не може освоїти його приготування?! Для вас рецепт Наполеона з нетрадиційним тістом. Заміс здійснюється найпростішим і швидким, але не менш смачним, способом.
На виході ви отримуєте тонкі коржі, щедро просочені заварним кремом з горіховим праліне і шматочки солодкого чорносливу, смак якого ідеально гармонує з волоськими горіхами. Даний рецепт розрахований на торт діаметром 20 см.
Коржі:
Цукор — 70 г
Вершкове масло кімнатної температури — 40 г
Яйце — 1 шт
Молоко — 170 мл
Борошно — 450 г
Розпушувач — 1/4 ч. л.
Крок 1. Для коржів збити вершкове масло з цукром до світлої пишної маси. Додати яйце і збивайте ще 2 хвилини. Влити молоко і збити ще хвилину.
Крок 2. Окремо просіяти разом борошно і розпушувач. Всипати в яєчно-масляну суміш. Перемішати, щоб тісто стало еластичним і не липло до рук. При необхідності додати трохи борошна.
Крок 3. Загорнути тісто в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Потім розділити тісто на 13-15 частин. Розкачати кожну частину якомога тонше діаметром близько 20 см. наколоти виделкою. Розгортати відразу на пергаменті. Поки випікається один корж, в цей час розкочується інший. Випікати при температурі 180 С близько 4-5 хвилин до золотистої скоринки. З готового коржа відразу вирізати рівний круг потрібного діаметру. Обрізки зберегти для прикраси торта.
Праліне:
Волоські горіхи — 150 г
Цукор — 100 г
Крок 1. Для праліне обсмажити в духовці горіхи при 180 С близько 10 хвилин. Потім перекласти горіхи в каструлю з товстим дном, поставити на середній вогонь. Порціями додавати цукор у міру того, як він буде танути.
Крок 2. Горіхи перемішати так, щоб вони всі вкрилися розплавленою карамеллю. Тримати на вогні до бурштинового кольору. Викласти суміш на пергамент рівним шаром, дати охолонути, поламати на шматочки. Подрібнити в блендері до пастоподібного стану.
Крем:
Молоко — 450 мл
Яйце — 2 шт
Цукор — 40 г
Кукурудзяний крохмаль — 40 г
Вершкове масло кімнатної температури — 100 г
Праліне
Чорнослив (солодкий, м'ясистий) — 300 г
Крок 1. Яйця, крохмаль, цукор перемішати вінчиком до об'єднання. Молоко довести до кипіння. Тонкою цівкою при постійному помішуванні ввести молоко в яєчну суміш. Потім перелити назад і поставити на водяну баню. Варити, помішуючи, до загустіння приблизно 10 хвилин. Остудити при кімнатній температурі.
Крок 2. За допомогою вінчика вмішати розм'якшене вершкове масло, а потім праліне.
Збірка:
Крок 1. Обрізки від коржів + 1 готовий корж подрібнити гострим ножем в дрібну крихту.
Крок 2. Чорнослив замочити в гарячій воді до м'якості, нарізати на дрібні шматочки. Інші коржі складати один на одного, промазуючи кожен корж кремом (приблизно 3 ст. л.) і викладаючи чорнослив.
Крок 3. Змастити боки і верх торта. Прикрасити торт крихтою від коржів. Прибрати на ніч в холодильник.
СМАЧНОГО!
За матеріалами: https://homebaked.ru/orexovyj-napoleon-s-chernoslivom/
