Три 3 рецепта пісочної основи для тортів, пирогів і тартів
(Шоколадна, пряна, традиційна).
Справжнє пісочне тісто дійсно буквально тане в роті. Хочете отримати саме таке, не забудьте про головне правило - готувати його треба з великою кількістю перевіреного вершкового масла, і чим вище відсоток його жирності, тим більш розсипчастим і ніжним вийде тісто. Неодмінно охолодіть не тільки основні інгредієнти - яйця і масло, але і кухонний інвентар - обробну дошку, качалку. Час вимішування скоротіть до мінімуму - тісто має бути дуже м'яким. І неодмінно відразу після приготування поставте його в холодильник, мінімум на 30 хвилин, тоді його легко буде розкачати в пласт будь-якої товщини, а під час випічки коржі не дають усадки.
Традиційне пісочне тісто.
Що потрібно:
500 г борошна
200 г цукру
300 г вершкового масла жирністю 82%
2 яйця
1 жовток
1 щіпка солі
Що робити:
1. Підготуйте інгредієнти.
2. Просіяти в миску борошно з дрібкою солі. Всипте цукор. Додайте нарізане шматочками охолоджене масло. За допомогою вилки або лопатки порубати масло з борошном так, щоб маса нагадувала крихти.
3. По одному вбийте в тісто холодні яйця і додайте жовток. Швидко перемішайте виделкою до однорідності.
4. Розімніть тісто долонею рухом вперед, воно повинно стати гладким.
5. Скачайте тісто в кулю, перекладіть в чисту миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хв. - 1 ч. Розстеліть на робочій поверхні пергамент, швидко розкачайте готове тісто холодною качалкою. Перенесіть на деко. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 25 хвилин.
Піщано-шоколадне тісто.
Що потрібно:
500 г борошна
200 г цукру
50 г какао
300 г вершкового масла жирністю 82%
2 яйця
1 жовток
¼ стручка ванілі (або ½ маленької чайної ложечки порошку ванілі)
щіпка солі
Що робити:
1. Підготуйте інгредієнти.
2. Просіяти в миску борошно з дрібкою солі. Всипте цукор. Додайте нарізане на шматочки охолоджене масло. За допомогою вилки або лопатки порубати масло з борошном так, щоб маса нагадувала крихти.
3. По одному вбийте в тісто холодні яйця і додайте жовток. Швидко перемішайте виделкою до однорідності.
4. Розщепніть ¼ стручка ванілі, вишкребіть насіння. Змішайте насіння (або порошок) ванілі з просіяним какао. Всипте в тісто.
5. Розімніть тісто долонею рухом вперед, воно повинно стати гладким. Скачайте в кулю, перекладіть в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хв. - 1 годину. Розстеліть на робочій поверхні пергамент, швидко розкачайте готове тісто холодною качалкою. Перенесіть на деко. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 25 хвилин.
Пряне пісочне тісто.
Що потрібно:
500 г борошна
200 г цукру
300 г вершкового масла жирністю 82%
¼ стручка ванілі (або ½ маленької чайної ложечки порошку ванілі)
30 г очищеного мигдалю
2 яйця
1 жовток
1 щіпка солі
1 щіпка меленого зеленого кардамону
2 щіпки меленої кориці (або імбиру)
2 щіпки мускатного горіха
2 щіпки меленої гвоздики
2 щіпки меленого білого перцю
Що робити:
1. Підготуйте інгредієнти.
2. Просіяти в миску борошно з дрібкою солі. Всипте цукор і спеції. Додайте нарізане шматочками охолоджене масло. За допомогою вилки або лопатки порубати масло з борошном так, щоб маса нагадувала крихти.
3. Розщепніть ¼ стручка ванілі, вискобліте насіння. Мигдаль помело в борошно в кавомолці.
4. Змішайте насіння (або порошок) ванілі з мигдальним борошном.
5. По одному вбийте в тісто холодні яйця і додайте жовток. Швидко перемішайте виделкою до однорідності.
6. Всипте в тісто суміш ванілі і мигдального борошна. Розімніть тісто долонею рухом вперед, воно повинно стати гладким.
7. Скачайте тісто в кулю, перекладіть в чисту миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хв. - 1 ч. Розстеліть на робочій поверхні пергамент, швидко розкачайте готове тісто холодною качалкою. Перенесіть на деко. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 25 хвилин.
Смачного!
За матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456252413%2Falbum-103051133_00%2Frev
