Складові:
20 гр. свіжих дріжджів
75 мл. молока
2 столові ложки цукру
2 столові ложки борошна
450 гр. пшеничного борошна
100 гр. цукрової пудри
25 гр. маку
дрібка солі
цедра 1-2 лимонів, дрібно натерта
100 гр. вершкового масла, розм'якшеного
100 гр. густого несолодкого натурального йогурту
близько 50 мл молока
1 яйце
додатково:
250-300 гр. малини
1 чайна ложка цукрової пудри
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 яєчний жовток
2-3 столові ложки вершків або молока
глазур (цукрова пудра і лимонний сік)
Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.
На початку підготувати закваску: розкришити дріжджі в миску, додати борошно і цукор, все розчинити в теплому молоці.
Дати дріжджам активізуватись в теплому місці протягом 10-15 хвилин.
Просіяти борошно, сіль і цукор у великій мисці. Додати мак. Додати шматочки м'якого вершкового масла.
Замісити до дрібних крихт за допомогою рук. Додати лимонну цедру, дріжджі, йогурт і яйце.
Замісити протягом 10-15 хвилин - тісто має бути гладким, м'яким і гнучким - під час замісу додати потроху тепле молоко.
Покласти тісто в змащену маслом миску, накрити рушником і залишити підніматися в теплому місці протягом 1,5 годин.
Малину обережно перемішати з цукром і крохмалем. Відкласти.
На посипаній борошном поверхні, розкачати коло діаметром близько 30 см. Розрізати ножем кожну чверть на 2 або 3 рівні трикутника.
На більш широкий край викласти малину, а потім кожен трикутник згорнути - з більш широкого краю до гострого кінчика.
Сформувати форму півмісяців і викласти на відстані на підготовленій формі, застеленій пергаментним папером.
Залишити накритими на 30 хвилин, щоб знову дати підійти. Змішати яєчний жовток з вершками або молоком і за допомогою пензлика змастити круасани.
Випікати в попередньо розігрітій духовці при 175 градусів протягом бл. 15 хвилин, до золотистого кольору. Остудити.
Приготувати глазур. Покрити зверху остиглі круасани і дати їй застигнути.
Смачного:)
За матеріалами: http://cioccolatogatto.blox.pl/2013/07/Rogaliki-z-malinami-makiem-i-skorka-cytrynowa.html
