Шоколадні коржі з вишневим кремом – класичне неймовірно смачне поєднання – це і є вишневий пляцок. Пляцок виходить ніжним, пухким, просто тане в роті. Якщо у ваших запасах є вишня – неодмінно приготуйте таку смакоту!
Пляцок "Вишенька"– інгредієнти
Для тіста:
Цукор – 1,5 склянки
Какао – 3 ст.л.
Олія – ¾ склянки
Вода – ½ склянки
Яйця – 5 штук
Борошно – 1,5 склянки
Розпушувач – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Для вишневого крему:
Вершки (від 30%) – 500 мл
Вишні (свіжі чи заморожені) – 800 мл
Лимонний сік – 2 ст.л.
Цукор – 5 ст.л.
Вода – 100 мл
Желатин – 24 г (6 ч.л.)
Для ганашу:
Вершки – 125 мл
Шоколад чорний – 125 г
Додатково:
Вишеньки для прикраси
Слабенький чай для просочення коржів – ½ склянки
Коржі
Склянку цукру, какао, олію та воду змішуємо у маленькій каструльці. Доводимо до кипіння, помішуємо поки не розчиниться цукор. Знімаємо з вогню, повністю охолоджуємо.
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до міцної піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Додаємо охолоджену суміш, акуратно вимішуємо лопаткою.
Змішуємо усі сухі інгредієнти просіюємо до рідких, обережно вимішуємо лопаткою.
Дно форму (25х35) застеляємо пергаментом, боки не змащуємо, виливаємо тісто, розрівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 40-50 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо в привідкритій духовці.
Виймаємо корж духовки, гострим ножем розрізаємо на 2 коржі.
Вишневий крем
Вишні висипаємо в каструлю, засипаємо цукром, додаємо лимонний сік, варимо до м’якості. Збиваємо блендером на пюре.
Розводимо у воді желатин, вливаємо до гарячого пюре, добре вимішуємо. Охолоджуємо вишенве пюре до легкого загустіння.
Добре охолоджені вершки збиваємо до густого крему, в три заходи додаємо до вершків густіюче вишневе пюре. Збиваємо до однорідності.
Залишаємо до легкого загустіння.
Збираємо пляцок
Нижній корж змочуємо половиною чаю для просочення, викладаємо половину вишневого крему, вирівнюємо, накриваємо другим коржем, змочуємо рештою чаю, викладаємо решту крему, вирівнюємо, ставимо в холодильник, до повного загустіння крему.
Ганаш
Вершки нагріваємо майже до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо подрібнений шоколад, залишаємо на 2 хвилини. Розмішуємо до однорідного стану, залишаємо до легкого загустіння. Виливаємо зверху на вишневий крем, розмащуємо. Прикрашаємо пляцок вишнями.
Смачного!
За матеріалами: https://mgotuje.pl/kostka-wisniowa/
