Основа печиво "Ювілейне" прямокутної форми 15 шт., молоко 150 мл., м'який сир (9-12% жирності) 350 грам, вершкове масло 170 грам, цукрова пудра 100 грам, цілі персики в сиропі (або в 2 рази більше половинок) 4 шт., темний шоколад (50% какао і більше) 150 грам, жирних вершків (від 30%) 120 мл.
Молоко виливаємо в миску. Опускаємо в нього печиво і тримаємо півхвилини. Виймаємо і кладемо на тарілку. Печиво сильно не розмокне. Персики виймаємо з сиропу і кладемо на паперові рушники, щоб ввібрати зайву вологу. Сир збиваємо з вершковим маслом і цукровою пудрою. Печиво укладаємо одним шаром в три ряди на фольгу. Викладаємо 3/4 обсягу сирного крему. Розрівнюємо. У центр кладемо половинки персиків. На персиках смугою викладаємо крем що залишився. Піднімаємо краї фольги і складаємо конструкцію намета. Обертаємо фольгою і кладемо в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч, щоб крем схопився.
Готуємо ганаш. Дрібно нарізаємо шоколад і кладемо в миску. Вершки доводимо до кипіння і вливаємо в миску до шоколаду. Даємо постояти хвилину. Розмішуємо. До однорідної консистенції. Виймаємо заготовку з холодильника і розгортаємо фольгу. Перевертаємо торт на бік і намазуємо ганашем основу. Знову перевертаємо його на фольгу (ганаш повинен виявитися внизу). Ганашем що залишився поливаємо боки торта і розрівнюємо шпателем. Знову ставимо торт в холодильник до застигання ганаша, на 20-30 хвилин. Потім нарізаємо і подаємо. Приємного чаювання!
За матеріалами: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/tort-shalash-lyubvi/
