Соковиті яблука в поєднанні з хорошим тістом - це кулінарна спокуса для гурманів. Обов'язково спробуйте цей рецепт.
Інгредієнти на тісто пісочне:
1 стакан борошна крупчатки(якщо немає то беріть звичайне)
1,5 склянки пшеничного борошна
200 г холодного вершкового масла
1 чайна ложка порошку для випічки
3 столові ложки цукрової пудри
5 жовтків
1 яєчний жовтокзварений круто - протерти через сито
Пудинг безе:
5 білків
1 склянка дрібного цукру для випічки
1 столова ложка екстракту ванілі
2 пачки ванільного пудингу без цукру (2 пачки по 40 г)
1/2 склянки олії
Яблука:
1 кг кислих яблук
1 лимон
100 г родзинок
200 г волоських горіхів
1 стакан тростинного цукру
Кориця мелена
Кориця-кора
Паста/екстракт ванілі
Коньяк або темний ром (приблизно 1/3 склянки)
Кардамон
З інгредієнтів замісити пісочне тісто. Розділити на 2 частини (одна повинна бути трохи більше), кожну загорнути в харчову плівку, покласти в холодильник на мінімум півгодини. Більшу частину розкачати, покласти в форму і випікати до золотистого кольору при температурі 190 градусів С протягом приблизно 20 хвилин. Дайте постояти до повного охолодження.
3/4 нарізаних кубиками яблук тушкуйте на сковороді до готовності з родзинками, підсмаженими горіхами і спеціями (на розсуд, наприклад, з корицею). Коли яблука стануть м'якими, додати інші нарізані кубиками сирі яблука, всипати цукор і акуратно перемішати.
Збити жорстко білки, поступово всипати дрібний цукор, весь час збиваючи на високих оборотах, а через деякий час додати екстракт ванілі. Потім повільно всипте пудинговий порошок, весь час помішуючи, щоб він добре розчинявся. Цівкою влити олію, не перериваючи збивання. На випечений корж з-викласти яблука, накрити масою безе і натерти іншу частину пісочного тіста. Випікати при 180 градусів С протягом 30-40 хвилин.
Смачного!
За матеріалами: https://kuchnia.wp.pl/szarlotka-z-chmurka-bogny-z-bake-off-ale-ciacho-6054910564762753a
