Пісочне, розсипчасте тісто з соковитими ягодами всередині! Дуже легкі і ніжні кошики! Ну що, почнемо готувати?
Тісто: Борошно - 300 гр. Вершкове масло (82,5%) - 130 гр. Цукор - 80 гр. Яйце - 1 шт. Розпушувач - 2 гр. Сіль - 1 гр.
Приготування: Збити масло кімнатної температури з цукром до білосніжності. Додати яйце, збити. В окремій мисці змішати борошно з сіллю і розпушувачем, додати до рідких інгредієнтів. Ретельно вимішуємо тісто, скачуємо його в кулю, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на годину. Поки тісто охолоджується, займемося начинкою.
Начинка: Ягоди малини і / або інші (свіжі або заморожені) - 500 гр. Цукор - 110 гр. Крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л..
Приготування: Ягоди засипати цукром, додати крохмал, Нагріти в сотейнику на слабкому вогні постійно помішуючи, хвилин10 буде потрібно для загустіння джему. Пємо рибира в сторону для охолодження.
Збірка: Розкочуємо тісто завтовшки 2-3мм, віирізаємо кола вирубкою для печива або склянкою більшого діаметру і трохи меншого. Велике коло акуратно викладаємо у форму (у мене силіконові), щільно примнути пальцями і розподіляючи по всій поверхні форми. Викладаємо в форми вже охолоджену начинку. Зверху накриємо колом меншого діаметру (повинне відповідати діаметру форми). Приминаємо краї виделкою для зміцнення кошичків. Робимо кілька отворів тією ж виделкою посередині кошиків, щоб начинка не втекла при випіканні.
У мене на виході вийшло 17 невеликих кошиків з даної кількості інгредіентів. Випікаєм в розігрітій до 200С духовці 12 - 15 хв до румяності! Відразу не дістаємо кошики з духовки, а даємо постояти всередині з відчиненими дверцятами 15 - 20 хв, щоб верхівка НЕ просіла і можна було дістати з форм, не поранивши кошики. При подачі посипати цукровою пудрою і прикрасити свіжими ягодами!
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BlS6QngHfpB/?tagged=тортрецепт
