Складові:
бісквіт:
6 яєць - жовток і білок окремо
200 гр. цукру
120 гр. борошна
1 чайна ложка порошку для випічки
2 ч.л. кориці
1/3 чайної ложки суміші меленої гвоздики, мускатного горіха, імбиру, кардамону
флан:
500 мл. молока
250 гр. вершкового масла, кімнатної температури
2 пакети ванільного пудингу
4 столові ложки цукру
1 пакет ванільного цукру 16 гр.
яблука:
1,5 кг. яблук
1 столова ложка вершкового масла
1 пакет желе (наприклад агрус)
Крім того:
210 гр. довгастого печива
2 червоних желе
300 мл вершків для збивання
1 столова ложка цукрової пудри
шоколадні чіпси посипати (можна замінити какао або тертим шоколадом)
1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. Білки збити до початку формування жорстких піків, поступово додати цукор і продовжити збивання, поки суміш не стане густою і блискучою.
Потім додати яєчні жовтки і продовжувати змішувати міксером до яскравої і вершкової маси.
3. Просіяти борошно, додати розпушувач і спеції. Акуратно перемішати ложкою або лопаткою.
4. Вилити тісто в підготовлену форму 25x40 см, застелену пергаментним папером. Випікати близько 40 хвилин. Готовий пиріг остудити повністю.
5. Остиглий бісквіт розрізати по горизонталі на дві частини. Помістити один корж назад в форму.
Яблучна начинка:
6. Почистити яблука і натерти на крупній тертці.
7. Одну столову ложку вершкового масла розтопити в каструлі, додати яблука і варити їх протягом 5-10 хвилин, поки вони не стануть м'якими (іноді перемішуючи).
Яблука, зняти з вогню і додати один пакет желе, перемішати желе до розчинення. Відкласти, щоб охолодити повністю.
флан:
8. Приготувати пудинг з 2 склянками молока і 2 пакетами пудингу-порошку, цукор і ванільний цукор.
Коли суміш закипить, готуємо близько 30 секунд на повільному вогні, помішуючи. Накрити його поліетиленовою плівкою і відкладіть, щоб охолодитися (при кімнатній температурі, як масло).
9. Два червоних желе розчиняють в 900 мл гарячої води і залишити повністю охолонути.
10. Збити вершкове масло (близько 3 хвилин). Потім поступово додати пудинг, перемішати до отримання однорідної крему.
11. Половина крему викласти на нижній корж. Зверху викласти яблука, вирівняти.
Печиво занурити ненадовго в розчинене желе і викласти зверху на яблука. Помістити в холодильник на 15-30 хвилин.
12. Потім вилити зверху желе і знову охолодити торт, до повного застигання желе.
13. На застигле желе-печиво викласти крем-пудинг. Накрити його другим коржем і злегка придавити.
14. Збити вершки з цукровою пудрою до жорстких піків. Покрити верх і боки збитими вершками і посипати тертим шоколадом.
Охолодити протягом 3-4 годин, переважно на ніч.
Вдалої випічки :)
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/ciasto-z-jablkami-jablkowa-symfonia.html
