Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Шоколадно-апельсиновий торт

Шоколадно-апельсиновий торт

Категорії: випічка, десерти
Теги: бісквіт, апельсини, шоколад, ганаш, вершки

Шоколадно-апельсиновий торт

Складові:

бісквіт:

5 великих яєць - окремо жовток і білок

150 гр. борошна

3 столові ложки какао без цукру

1 чайна ложка порошку для випічки

ванільний екстракт - 1/4 чайної ложки

150 гр. цукру

цедра одного апельсина

50 гр. темного шоколаду, натертого

Для просочення:

250 мл свіжого апельсинового соку

3 столові ложки цукру

Для середини:

4 столові ложки апельсинового джему

200 гр. темного шоколаду, що містить 60% какао

300 гр. вершків 33%

Для верху-шоколадний ганаш:

100 гр. молочного шоколаду

200 гр. темного шоколаду, що містить 60% какао

350 гр. вершків 33%

додатково:

100 гр. вершкового масла, кімнатної температури

1-2 столові ложки апельсинового лікеру (за бажанням)

шоколад, безе і малина для гарніру

бісквіт:

1. Розігріти духовку до 170 градусів.

2. Білки збити до жорстких піків. В кінці збивання, поступово додати цукор і збити, до густої і глянсовою маси.

Потім додати жовтки і продовжити збивати до вершкової маси.

3. Зверху просіяти борошно, какао і розпушувач, додати цедру апельсина, натертий шоколад, аромат і обережно перемішати ложкою або лопаткою.

4. Викласти тісто в форму діаметром 20-21 см, застелену пергаментним папером на дні і помістити в попередньо розігріту духовку.

Випікати близько 45 хвилин. Готовий бісквіт дістати і остудити повністю.

5. Розрізати остиглий торт горизонтально на дві частини. Одну частину торта помістити назад в форму.

Для просочення:

6. Апельсиновий сік налити в каструлю, додати цукор і довести до кипіння. Кип'ятити на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.

Зняти з вогню і відкласти, щоб остудити повністю.

Загрузка...

Для крему:

7. Шоколад розтопити на водяній бані. Дати охолонути протягом приблизно 10-15 хвилин.

8. Крем збити до жорстких піків. Додати розтоплений шоколад і перемішати міксером до однорідної маси.

9. Нижній бісквіт просочити сиропом і нанести 1/3 частина джему. Зверху помістити половину шоколадного крему, вирівняти.

Помістити другу частину бісквіта, просочити і нанести варення. Викласти  решту шоколадного крему.

Поставити останній шар бісквіта і просочити його. Торт помістити в холодильник.

Для шоколадного ганашу:

10. Нагріти вершки до початку кипіння в каструлі з товстим дном, але не кип'ятити.

Зняти з вогню і додати нарізаний шоколад, розмішати, поки шоколад не розтане (якщо не розтане, поставити каструлю на повільний вогонь і постійно помішуючи, поки шоколад не розтане, але не кип'ятити!).

Шоколадний крем накрити поліетиленовою плівкою і відкласти, щоб охолодити протягом приблизно 1-2 годин.

Ганаш повинен бути повністю остиглий, але м'який, так що він може бути розмащений  на торті.

11. Дістати торт з холодильника, зняти кільця форми і помістити його на блюдо для сервіровки.

Нанести на торт перший шар ганашу і помістити його в холодильник на  10-15 хвилин.

12. Потім розмастити другий шар ганашу і вирівняти його шпателем. В кінці шпателем, змоченим в гарячій воді, вирівняти поверхню торта.

13. Збити м'яке вершкове масло протягом 2-3 хвилин. Додати ганаш  що залишився і ретельно збити, можна додати 1-2 столові ложки лікеру (за бажанням).

Крем перекласти в мішок з металевим наконечником і прикрасити верхню частину торта.

14. Також додатково прикрасити безе, шоколадом і малиною.

Вдалою випічки!

За матеріалами https://malacukierenka.pl/tort-czekoladowo-pomaranczowy.html