Для торта потрібні два желейних полуничних прошарки, маковий бісквітний корж, який розрізається навпіл, білий бісквітний корж, крем.
Я торт у формі діаметром 20 см.
желейний прошарок
15 г швидкорозчинного желатину розвести в 6 ст.ложок води і швидко, при енергійному перемішуванні ввести в 0.5 кг полуничного пюре (перетертого з цукром). Розділіть на 2 частини і залити кожну в форму для торта, поставити охолоджуватися на кілька годин. Форму для торта попередньо потрібно вистелити плівкою.
Оскільки у мене форма одна, то я полуницю і желатин поділила навпіл і ставила застигати два «коржа» по черзі. Коли перший шар застиг, я зняла ободок і залишила цей шар на плівці застигати далі. Желатину брала 25 г тому що перед цим мій желатин мене підвів.
маковий бісквіт
6 білків збити до стійких піків, по ходу збивання підсипати 6 ст. ложок цукру. Обережно вінчиком по одному ввести 6 жовтків і 6 ст.ложок борошна, 80 г маку. Спекти корж при 175 град.
Я брала 4 жовтки і білки. Відповідно цукру і борошна - по 4 ст.л. і маку 60 г
Бісквіт охолодити і розрізати на два коржі.
білий бісквіт
2 білки збити до стійких піків, підсипаючи по ходу 2 столові ложки цукру, вінчиком ввести 2 жовтки і 2 столові ложки борошна. Пекти при 175 град.
Цю порцію я залишила без змін.
крем
2 яйця, 5 ст.ложки крохмалю, 150 г цукру - розтерти міксером в однорідну масу потроху вливаючи 350 мл гарячого молока. Варити до загустіння при постійному помішуванні на маленькому вогні. Остудити. Збити до хвилеподібного стану 300 г м'якого вершкового масла додаючи по ложці охолодженої маси.
Я брала половину норми крему, про що потім пошкодувала - мені не вистачило крему для оформлення торта і я збила склянка вершків 33% з цукром для прикраси.
1 яйце, 70 г цукру, 2,5 ст.л. крохмалю кукурудзяного, 1 пакетик ванільного цукру перемішати. Додати 180 мл. холодного молока.
Ставимо на повільний вогонь і варимо постійно помішуючи до загустіння. Остудити крем. Збити 150 г м'якого масла. І, продовжуючи збивати, додавати по 1 ст.л. заварний крем.
Так що настійно рекомендую використовувати всю порцію крему!
Збірка торта.
Нижній шар маковий корж - крем - желе (желе укласти на корж плівкою вгору і обережно зняти плівку) - крем - білий корж - крем - желе - крем - маковий корж. Прикрашаємо, даємо просочитися в холодильнику (краще на ніч)
Нарізати торт гарячим сухим ножем. (Занурити ніж в окріп, витерти і нарізати. Після кожного разу виконати цю процедуру знову)
Торт виходить м'який, з легким полуничним смаком. Макові зерна приємно хрумтять... І в моєму варіанті вершковий крем надає додаткову ніжність торту.
За матеріалами: http://liandacooking.blogspot.com/2014/01/blog-post.html
