Складові:
для форми - 24 см
Для основи:
1,5 склянки подрібненого цільнозернового печива (200 гр.)
40 гр. какао-порошку
2 столові ложки цукру
100 гр. розтопленого вершкового масла
сирник:
1 кг. м'якого сиру, перетертого до гладкої маси
200 гр. цукру
4 яйця
110 гр. темного шоколаду, розтопити
ванільного екстракту 2 чайної ложки
2/3 склянки густої сметани (18% жирності)
Шоколадна глазур:
50 мл води (або половину, а половину з соком або вишневим лікером)
75 гр. цукрової пудри
25 гр. какао
50 мл вершків
1 чайну ложку желатину + 10 мл води
Розігріти духовку до 150 градусів. Розламати шоколад на шматочки і розтопити на водяній бані. Підготувати роз'ємну форму, застелити пергаментним папером на дні і з боків.
У невеликій мисці змішати подрібнене печиво, цукор, какао, розтоплене масло. Розподілити суміш на дно форми і поставити в холодильник.
Подрібнити сир і змішати його на низькій швидкості міксера, поступово додаючи цукор, а потім по одному яйцю. Додати ванільний екстракт, сметану і ще раз ретельно перемішати.
Якщо сирна маса вам здається занадто рідкою, ви можете додати 1 столову ложку борошна. Відкласти 1 стакан сирної маси і вилити на дно печива.
Додати розтоплений шоколад в відкладену сирну масу і ретельно перемішати. Помістити її в мішок з круглим наконечником близько 1 см в діаметрі і віджати тісто порціями шоколадних крапель в сирник.
Кульки видавити на певній відстані одна від одної, щоб при випічці вони не з'єднувалися.
Поставити в попередньо розігріту духовку на 1 години 15 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити пиріг в духовці протягом ще однієї години.
Остиглий сирник поставити в холодильник на 12-24 годин. Охолоджений сирник залити шоколадною глазур'ю. Нарізати чізкейк ножем, змоченим у гарячій воді.
Ви також можете спекти сирник на водяній бані.
Якщо сирник важко нарізати, то перед подачею помістіть його в морозильну камеру, а потім отримаєте бездоганні лінії розрізу.
Для шоколадної глазурі, всі інгредієнти, крім желатину змішати в мисці при нагріванні на водяній бані до 65 ° С. В кінці додати замочений желатин і розчинити. Зняти з водяної бані і дати легка охолонути.
Смачного!
За матеріалами: http://cukierniczekreacje.blox.pl/2011/05/Sernik-w-czekoladowe-kropki.html
