Складові:
7 яєць
150 гр. цукру
170 гр. борошна
65 гр. кукурудзяного крохмалю
червоний харчовий барвник
Крем і прикраса:
10 столових ложок малинового варення
5 столових ложок білого рому
750 мл. збитих вершків 33%
3 столові ложки цукру
80 гр. свіжої малини
250 гр. нарізаних фісташок
Розігріти духовку до 170 ° градусів, підготувати роз'ємну форму діаметром 26 сантиметрів, застелити пергаментним папером на дні.
Відокремити білки від жовтків. Збити білки, починаючи з середньої швидкості, приблизно 4 хвилини, поступово збільшуючи швидкість до максимуму, почати додавати по ложці цукор, збиваючи після кожного додавання.
Після того як додати весь цукор, збити 2-3 хвилини до жорстких і блискучих піків. Потім додати по одному жовтку, продовжуючи змішувати, на низькій швидкості додати невелику кількість червоного барвника.
Просіяти борошно і крохмал, і додати їх у три доповнення, перемішуючи на низькій швидкості протягом декількох секунд - рівно стільки, скільки достатньо, щоб забрати грудочки борошна.
Тісто вилити в підготовлену форму і випікати в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів, близько 35 хвилин.
Готовність торта, перевірити дерев'яною паличкою, вставленою в центр, повинна виходити чистою. Остудити в формі 10 хвилин, потім викласти і остудити повністю.
Через 1 годину, розрізати на три частини.
У маленьку каструлю помістити малинове варення з трьома ложками рому і поставити на вогонь, до невеликого розчинення. Зняти з вогню і залишити остигати.
Щоб правильно збити вершки (можна помістити на 15 хвилин в морозильну камеру) потім почати збивати на середній швидкості, через час збільшити швидкість і додати цукрову пудру і збивати на високій швидкості.
Викласти на блюдо для сервіровки нижній корж, потім розподілити 1/3 частину малинового мусу і зверху викласти 1/3 частину крему.
Викласти кілька ягід малини (вони будуть служити додатковим каркасом для торта), помістивши їх ближче до краю торта.
Зверху викласти другий корж і повторити ті ж кроки.
Верхній корж намазати малиновим мусом і змастити кремом верх і боки торта.
Прикррасити боки торта нарізаними фісташками, притискаючи їх злегка до крему.
Готовий торт охолодити в холодильнику мінімум 2 години.
Смачного!
За матеріалами: http://prettybaked.pl/index.php/tort-malinowy/
