Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Торт "М'ята-полуниця"

Торт "М'ята-полуниця"

Категорії: випічка, десерти
Теги: полуниця, торт, молоко, сметана, желатин, баварський мус

Смачнючий  торт М'ята-полуниця. Складається він з м'ятного бісквіта, полуничного прошарку і баварського мусу. 
А у нас рецепт від кондитера @cake_by_orlova
Бісквіт:

3 яйця 
120мл олії
80 гр цукру 
120 мл гарячого молока (до кипіння) 
200гр борошна 
1 ст ложка оцту 
0.5 чл соди 
1.5 чл розпушувача 
2 пачки сушеної м'яти 
Молоко дуже добре нагріти, всипати м'яту, накрити кришкою і дати постояти хвилин 20-30. Яйця збити з цукром до хорошої піни, додати масло і молоко з м'ятою, прямо в тісто додати оцет, знову збити. Всипати борошно, соду і розпушувач. Знову збити. Вилити в форму (18-20см) і випікати при 150 град 30-40 хвилин до сухого сірника. Дістати, остудити, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на ніч. 

Баварський мус:

3 яйця 
150 мл молока 
250 мл вершків 33-35% 
Цукор за смаком 
Желатин - 10 гр 
В оригіналі в цей мус йде ще плитка білого шоколаду. Але я роблю без неї. Окремо - можна додати.
Желатин замочити в 3 ст л молока. Вершки збити до піків (холодна миска, холодні вінчики) і прибрати в холодильник. Яйця збити з цукром до пишності. Молоко підігріти. Влити тонкою цівкою молоко в яйця швидко помішуючи. Повернути на плиту, довести до кипіння і легкого загустіння - помішуючи! Зняти. Розпустити в суміші желатин. Якщо шоколад - то теж додавати в гарячу суміш. Дістати вершки і під час збивання на першій швидкості ввести яєчну суміш. 

Полуничний прошарок:

200 гр мороженої полуниці 
2 ст ложки крохмалю 
50 гр цукру 
Полуницю поставити на вогонь, розморозити і перетворити на пюре. Всипати цукор+крохмаль, розмішати і довести до кипіння і загустіння. Зняти з вогню і дати добре охолонути.

Збірка:

Бісквіт ріжемо на 3 коржі. Нижній кільце (я прокладаю файлом борти) і в морозилку на 30 хвилин. І тут є 2 варіанти складання з мусом. 1 - лити мус на голий корж. Дістати корж з морозилки і буквально по черпачку виливати на корж і чекати. Вилити приблизно 1/2, прибрати в морозилку. 
2 - зробити тонкий шар крему і бортик (як коритце), добре підморзити і лити мус на остиглий крем. Тільки борти потрібно робити високі. І прибирати після в морозилку. 
Як мус стабілізується-покласти половину полуничного шару, зверху другий корж, знову в морозилку на 30 хв і знову мус і полуничний шар. Зверху 3 корж.

Крем пломбір:

350 гр сметани 20% 
3 ст л  борошна 
50 гр цукру 
Пакетик ваніліну 
1 яйце 
150 гр масла кімнатної температури 
Борошно, яйце, цукор, сметану і ванілін змішати в каструльці і поставити на водяну баню (вода повинна кипіти). Варити помішуючи до стану тіста або картопляного пюре. Маса буде дуже густа. Зняти з вогню, накрити кришкою і остудити до кімнатної температури. Масло збити до пишності і по ложці в масло (а не навпаки) додати сметанну основу кожен раз збиваючи. Прибрати в холодильник до охолодження.

За матеріалами https://www.gdetort.ru/blog/tutorials/tort-myata-klubnika