Інгредієнти:
400 г вишні (можна черешні)
200 г темного шоколаду
150 г борошна
140 г вершкового масла
80 г цукрового піску
50 г гіркого какао-порошку
40 г цукрової пудри
2 жовтки
2 яйця
Чайна ложка меленої кориці
Сіль
Приготування:
У чашу міксера (або миску) просійте борошно, какао і корицю, додайте цукор-пісок, щіпку солі і 80 г вершкового масла (шматочками). Змішайте інгредієнти крюком для тіста (або дерев'яною ложкою) до отримання однорідної крихти. Додайте два жовтки і 3 столові ложки води, продовжуючи заміс, поки не отримаєте однорідну суміш. Сформуйте кульку з отриманого тіста, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в холодильнику на 30 хвилин. Поки очистіть від кісточок 300 г вишні.
Після закінчення цього часу перенесіть тісто на злегка посипану борошном стільницю і розкачайте його качалкою до товщини 3-4 мм.вирівняйте форму пергаментним папером і розподіліть отриманий лист тіста всередині неї – викладіть низ і краї. Проколіть дно виделкою і викладіть вишні без кісточок, поставте в холодильник.
Крупно поріжте шоколад ножем, потім розтопіть його разом з маслом в мікрохвильовці і дайте суміші охолонути. Відокремте жовтки від білків двох яєць. Збити яєчні білки до жорсткості. Збити яєчні жовтки з цукровою пудрою, поки не вийде легка і піниста суміш, додати охолоджений, але все ще рідкий шоколад і обережно перемішати, потім додати яєчні білки, змішуючи знизу вгору.
Викладіть суміш поверх вишень і помістіть в духовку, розігріту до 180 ° C на 40-50 хвилин (до сухої палички). Остудити і вийняти з форми. Перед подачею прикрасити вишнями.
Смачного!
За матеріалами: www.blog.giallozafferano.it
