Складові:
Короп свіжий - 0,8 кг.
Сметана - 0,2 кг.
4 середні цибулини.
За 2 гілочки петрушки і базиліку, тимян
Сіль і перець чорний за смаком, куркума.
Олія для обсмажування риби і цибулі.
приготування:
Коропа почистити, нарізати порційно, видалити зайву вологу паперовими рушниками. За смаком посолити і поперчити. Додати тимян.
Обсмажувати на сильному вогні з кожного боку до золотистої скоринки (можна навіть не панірувати в борошні).
Цибулю нарізати кільцями і обсмажити окремо: як тільки почне карамелізуватися, додати до неї куркуми для більш інтенсивного забарвлення.
Сметану (жирністю не менше 15%) розбавити водою 1: 1, перемішати, додати нашатковану зелень, при необхідності ще підсолити.
Рибу викласти в ємність, зверху покласти обсмажену цибулю. Залити все сметаною сумішшю.
Запікати в духовці при температурі 200 градусів до загустіння соусу.
Смачного!
Примітка-борода: Сметана потрібна жирна саме заради густоти соусу. Оскільки риба буде не стільки пекти, скільки гаситися, куркума з лука додасть страві колір смаженого, а соусу - надзвичайно апетитний колорит. І аромат, зрозуміло.
Точніше, їдці будуть думати, ніби весь ваш фокус в куркумі. А ось і ні - в тим'яну!
За матеріалами: http://doctors.by/food/485-karp-v-smetane-s-lukom
