Кіфлик – це традиційна закарпатська випічка, рогалик. Назва "кіфлик" - походить від австрійського Kipferl або Kipfel, що означає «ріжок».
Готують кіфлики з різними начинками. Ми пропонуємо вам рецепт кіфликів з горіхами.
Інгредієнти:
Для тіста:
500 г борошна;
250 г маргарину;
4 жовтки;
150-200 г сметани або кефіру;
2 ст. ложки цукру;
дрібка солі;
50 г вершкового масла.
Для начинки:
250 г мелених грецьких горіхів;
4 білки, 1 ст. ложка цукру.
Обсипка:
100 г цукру-пудри + ваніль
Даємо маргарину трохи пом'якнути (але не до рідкого стану, ріжемо його на кубики і додаємо в борошно. Сюди ж цукор і сіль - і все разом розтираємо на крихти.
Додаємо чотири жовтки і потроху підливаючи кефір замішуємо однорідне тісто.
Формуємо з тіста не кулю, а рівний акуратний валик, і розрізаємо його на 5 рівних частин.
Розкачуємо кожну на коло або квадрат. У нас має вийти 5 листів товщиною 1,5 см.
Вершкове масло розтоплюємо і змащуємо ним усі листи. Складаємо їх один на один, скручуємо в рулет, завертаємо в плівку - і в холодильник на 40 хвилин
Тим часом готуємо горіхову начинку. 250 г горіхів мелемо надрібно. Збиваємо білки з цукром на тверду піну, додаємо горіхи і добре розмішуємо.
Виймаємо тісто з холодильника. Кожний лист трохи місимо, формуємо з нього валик. У нас має вийти 5 валиків.
Беремо один валик і ділимо його на десять рівних частин (або спочатку навпіл а потім кожну половину ще на п'ять, кому як легше). Формуємо десять однакових кульок і кожну розкачуємо на овал.
Наповнюємо овали начинкою і закручуємо. Викладаємо на деко зі змащеною фольгою.
Беремо наступний валик і так само - поки не закінчиться тісто і начинка. У нас має вийти 50 кіфликів
Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Смачного!
За матеріалами: http://poradnyk.com.ua/kukhnya/332-smachni-zakarpatski-kiflyky-z-gorikhovoyu-nachynkoyu.html
