Дріжджове тісто:
200 гр. борошна + 1 ст.л.
60 мл. теплого молока + 3 ст.л.
50 гр. вершкового масла, розтопленого
2 яєчних жовтки
15 г свіжих дріжджів
2 с. л. цукру + 1 ч.л.
1/4 ч. л. солі
1,5 ст. л. рома
насіння одного стручка ванілі або 1 чайну ложку ванільної есенціі
Дріжджі змішати з 1 ст.л. борошна, 3 ст.л. молока і 1 ч.л. цукру, добре розмішати, накрити рушником і залишити на 15 хв. По закінченню часу в борошно додати дріжджі і інші інгредієнти крім масла і замісити тісто, в кінці додати розтоплене масло. З тіста сформувати кулю, покласти її в миску змащену олією, накрити рушником. Дати піднятися в теплому місці. Тісто має подвоїться в обсязі - від 1 до 1,5 годин.
Макова начинка:
160 гр. сухого маку
50 гр. світло-коричневого цукру
30 гр родзинок
30 гр волоських горіхів, дрібно нарізаних
1 ст. л. меду
1 ч. л. мигдалевого екстракту або мигдального ароматизатора
1 ч. л. кориці
1 столова ложка вершкового масла кімнатної температури
30 гр цукатів
2 білки
Мак відварити в 0.5 л. окропу до випаровування рідини, дати охолонути і перемолоти в м'ясорубці (я робила блендером так як 'ясорубки немає). Додати інші інгредієнти і перемішати. білки збити в міцну піну і акуратно ввести в макову начинку.
Дріжджове тісто розкачати в прямокутник товщиною близько 3 мм, розподілити макову начинку залишивши близько 2 см від кожного краю. Загорнути в рулет добре защипнути краї і кінці рулету. Загорнути рулет в папір для випічки але не дуже щільно і пекти в розігрітій до 180С. духовці 30-40 хв. Вийняти з духовки, звільнити від паперу і ще гарячим полити глазур'ю.
глазур
0.5 скл. цукрової пудри
3 ст.л. води
Смачного!
За матеріалами: https://zykerka-zuki.livejournal.com/65497.html
