Складові:
корж:
1,5 склянки подрібненого печива-крекеру
1/2 склянки цукру
ванільний екстракт - 1 ч.л.
5 ст.л. вершкового масла, м'якого
80 грам шоколаду (нарізаного на шматочки)
1 стакан зефіру (маршмеллоу)
чізкейк:
500 грам вершковим сиру, м'якого
400 грам домашнього сиру (перетертого через сито)
1/2 склянки сметани
2 яйця
3/4 склянки вершків 33%
3/4 склянки цукру
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
Ванільний екстракт - 2 ч.л.
Шоколадна заливка:
1 стакан води
1/2 склянки цукру
60 грам гіркого шоколаду
50 грам вершкового масла
Для верху:
2 склянки зефіру (маршмеллоу)
Розігріти духовку до 160 градусів.
Підготувати велику круглу роз'ємну форму, змастити маслом.
Обернути форму в три шари фольги, щоб усі сторони були добре захищені (так як чізкейк буде готується на деко з водою).
У маленькій мисці, змішати подрібнену крихту печива, розтоплене вершкове масло, ванільний екстракт і цукор, добре перемішати.
Викласти суміш крихти на дно форми, рівномірно, притискаючи її по дну, роблячи бортики вгору по сторонам.
Викласти шоколадні шматочки і зефір на дно, рівномірно.
У мисці за допомогою електричного міксера збити вершковий сир і сир (перетертий) на середній швидкості до отримання однорідної повітряної маси.
Додати кукурудзяний крохмаль і цукор і перемішати, поки все не змішалося.
Додати по одному яйця, збити після кожного.
Додати сметану, ванільний екстракт і вершки, ретельно збити.
Викласти масу зверху на корж і рівномірно розподілити.
Закип'ятити чайник з водою.
Помістити деко в духовку і поставити на нього форму з чізкейком. Обережно додати воду в деко, приблизно на половину висоти форми.
Випікати 90-95 хвилин. Вимкнути духовку і відкрити дверцята духовки наполовину. Нехай чізкейк постоїть так протягом 10 хвилин.
Остудити чізкейк протягом години.
Приготувати шоколадну заливку. Налити в сотейник 1 стакан води і всипати 1/2 склянки цукру і поставити на середній вогонь. Розчинити цукор, потім додати шматочки шоколаду, помішуючи, розплавити шоколад. Кип'ятити 10-15 хвилин, на маленькому вогні, поки маса трохи не загусне. Додати 50 гр. вершкового масла, потримати ще пару хвилин і зняти з вогню. Остудити помішуючи, заливка повинна стати ще густіше.
Включити гриль в духовці.
Полити теплою шоколадною глазур'ю зверху чізкейк і рівномірно викласти зефір на верху.
Поставити чізкейк в духовку, під гриль. Нехай зефір підрум'яниться за 30-35 секунд. Стежити за процесом так, як зефір може швидко розплавитися.
Дістати чізкейк коли зефір злегка підрум'яниться.
Охолодити чізкейк повністю, протягом принаймні 4 годин.
Смачного!
За матеріалами: http://www.willcookforsmiles.com/2015/03/smores-cheesecake-recipe.html
