Інгредієнти
Для основи
200 г пісочного печива
60 г вершкового масла
3 ст л цукру
Для вершкової начинки
900 г вершкового сиру
200 г сметани 10%
250 г цукру
3 ст л борошна
1 ч. л. ванільного екстракту
4 яйця
сік 1 лимона
цедра 2 лимонів
Для прикраси
200 г лимонного курду
Інгредієнти
лимони 4 шт.
цукор 200 г
яйця 4 шт.
вершкове масло 40 г
Рецепт лимонного курду
1. З двох лимонів зняти цедру і змішати з цукром. З чотирьох лимонів вичавити сік, влити в цукор, розмішати.
2. Чотири яйця збити виделкою (без піни), додати до соку. Дати постояти півгодини, щоб цедра віддала аромат. Процідити.
3. Перелити в каструлю, додати 40 г вершкового масла і варити на середньому вогні помішуючи, до загустіння (близько 5-7 хвилин).
4. Розлити по банках. Охолодити і зберігати в холодильнику.
Приготування: розігріти духовку до 180 градусів. Приготувати роз'ємну форму для випічки, обернувши її зовні декількома шарами фольги, змастити дно і стінки зсередини вершковим маслом.
Для основи подрібнити печиво в блендері в крихту, змішати з розтопленим вершковим маслом і цукром, рівномірно розподілити масу по одну форми і добре утрамбувати. Запекти в духовці протягом 15 хвилин дістати з духовки і остудити. Знизити температуру духовки до 160 градусів.
Для вершкової начинки викласти в чашу міксера вершковий сир і на середній швидкості збити до кремоподібного стану. Додати сметану, цукор, борошно, ванільний екстракт, збити до з'єднання компонентів. На повільній швидкості міксера ввести яйця по одному, відводячи на кожне яйце не більше 10 секунд. В кінці вести сік і цедру, перемішати до однорідності
Начинку вилити у форму поверх основи з печива. Випікати на водяній бані 70-80 хвилин. Потім вимкнути духовку, відкрити дверцята і дати чізкейку охолонути до кімнатної температури протягом 2 годин.
Дістати остиглий чізкейк з духовки, накрити форму фольгою або харчовою плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 6 г.
Витягти готовий чізкейк з форми, полити лимонним курдом і прикрасити ягодами за бажанням.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/photosweetbijou/
