Інгредієнти для пляцка "Вишенька"
форма 24/35 см
Коржі:
3 склянки пшеничного борошна
250 г вершкового масла
6 жовтків
1 стакан сметани
1/2 склянки цукрової пудри
3 чайні ложки порошку для випічки
Крем-суфле:
6 білків
6 столових ложок цукру
3 киселі з вишневим смаком
Начинка
1 банка вишень у власному соці
Крем
400 мл вершків 30%
250 г сир маскарпоне
2 желе вишневих
3 столові ложки цукрової пудри
Желе-полива:
250 мл червоного виноградного соку
1 ванільний пудинг
1 желе червоний виноград
300 г печива, бажано Вишнева Деліція( Польща)
Вишеньки( для прикраси):
1/2 желе вишневого
1/2 склянки цукру
4 столові ложки вершків 30%
соснові голки
Спосіб приготування пляцка "Вишенька":
1. Борошно з розпушувачем просіяти на дошку, змішати з подрібненим маслом(маргарином), жовтками, сметаною і цукровою пудрою і замісити до пружної однорідної маси (при необхідності додати трохи борошна), після чого сформувати кулю, розділити на чотири частини загорнути у харчову плівку, прибрати в холодильник на 1 годину.
Першу частину розкачати в тонкий прямокутник, перекласти на змащений жиром і посипаний панірувальними сухарями деко.
Білки збиваємо жорстко, додаємо цукор, кисіль, половиною пінки змащуємо попередньо розкачане тісто, на піну викладаємо половину вишні і накриваємо другу частину розкатаного тіста, ту ж операцію повторюємо ще раз. Випікати при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.
2. Желе розчинити в 2 склянках окропу. Охолодити.
Вершки збити, додати цукрову пудру і сир маскарпоне і акуратно на найменших поворотах міксера перемішати, залити охолодженим желе і ретельно перемішати .
3. Половину соку вилити в каструлю і закип'ятити, в соці, що залишився, розчинити пудинг і з'єднати разом з киплячим соком, масу зняти з вогню, додати желе, ромішати до розчинення і охолодити.
4. Вишеньки
Желе розчинити в 1/2 склянки окропу і дати охолонути.
До холодного, але рідкого желе всипати цукор і додати вершки, ретельно перемішати, дати постояти до концентрації .
З утвореної маси сформувати невеликі кульки у формі вишеньок, і вставити голочки сосни.
Збірка пляцка: корж-половинакрему-печиво -друга половина крему- корж-полива-желе-вишеньки.
Залишити в холодильнику на всю ніч.
Смачного!
За матеріалами: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/wisienka-557
