Коли у мене вдома з'являється зайва пачка кефіру, мене починають мучити муки вибору — що приготувати швидко і смачно до чаю з кефіру. Як правило, все зводиться до банальних оладок. Але недавно я відкрила для себе ще більш простий рецепт смачних кексів (або як їх ще називають мафінів) на кефірі. Тісто готується блискавично, а пекти мафіни набагато швидше, ніж стояти і смажити оладки. Загалом, цей рецепт справжня знахідка для будь-якої господині. А ще в ньому немає вершкового масла, тому вони не такі страшні для фігури, як могли б). Тут наведено базовий рецепт, за бажанням можете додати в тісто наповнювачі — родзинки, горіхи, цукати, сушені або свіжі ягоди і т. д. Якщо додаєте свіжі або заморожені ягоди — обваляйте їх у борошні. Тоді вони не осядуть на дно форми, а будуть красиво розподілені по всьому кексу.
Інгредієнти і процес
Борошно — 250 гр
Цукор — 200 гр
Розпушувач — 10 гр
Сіль-щіпка
Кефір — 250 гр
Олія рослинна, без запаху — 100 гр
Яйце — 1 шт
У чому відмінність приготування тіста для кексів або мафінів від торта — сухі інгредієнти змішуються окремо від рідких, а потім швидко з'єднуються. Глютен в борошні не встигає розвинутися і структура у кексу виходить дуже ніжна. розсипчаста, не гумова.
Крок 1. В одній мисці змішуємо всі сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, сіль, цукор)
Крок 2. В іншій мисці з'єднуємо кефір, масло і яйце.
Крок 3. Об'єднуємо обидві маси, швидко перемішавши до однорідності. Не перемішуйте довго!
Тепер в тісто можна додати наповнювач за бажанням-горіхи, родзинки, мак і т. д.
Крок 4. Наповнюємо формочки для кексів трохи більше, ніж наполовину і випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 20 хвилин.
За матеріалами: https://homebaked.ru/prostoj-i-vkusnyj-recept-keksov-na-kefire/
