інгредієнти:
Для бісквіта:
5 яєць, відокремити
120 гр. борошна
1/3 склянки какао
100 гр. цукру
вишні:
300 гр. вишень
3 чайні ложки кориці
15 столові ложки амаретто (замочити)
1 баночка вишневого варення
2 столові ложки какао гіркого
Для прикраси:
50 гр. тертий шоколад
свіжі вишні
Шоколадний мус:
(Темп кімнатної.) 200 гр маскарпоне
300 гр. сиру (перетертого через сито)
200 гр. темний шоколад
500 мл збитих вершків 33% (охолоджених)
1/3 склянки цукрової пудри
Розігріти духовку до 180 градусів.
Збити білки з 50 гр. цукру до жорстких піків. Окремо збити яєчні жовтки з 50 гр. цукру, потім додати борошно і какао. Акуратно ввести збиті білки, перемішуючи лопаткою.
Викласти готове тісто в роз'ємну форму 22 см в діаметрі. Випікати 30 хвилин.
Готовий охолоджений корж розділити на три частини.
Маскарпоне кімнатної температури змішати з перетертим сиром. Вишні або черешні, нарізати на половинки.
Шоколадний мус: шоколад розламати на шматочки і розтопити на водяній бані. У розплавлений шоколад додати ложку сирної маси, кожен раз перемішуючи ложкою, щоб з'єднати компоненти.
Холодні вершки збити з цукровою пудрою до жорстких піків і додати їх у 3 прийоми в шоколадну масу, кожен раз акуратно помішуючи ложкою або лопаткою.
Змішати нарізані ягоди з варенням.
Викласти нижній корж на блюдо, посипати чайною ложки кориці, полити 4 ложками амаретто і викласти половину змішаних ягід з варенням.
Накрити 1.3 мусу, посипати какао через сито і накрити другим бісквітом. Знову ж, додати корицю, 4 столові ложки амаретто, іншу частина фруктів, 1/3 вершків і какао.
Викласти останній корж, полити 7 столові ложки амаретто і намазати зверху і з боків решти мусу.
Охолодити протягом декількох годин або на ніч. Прикрасити верх і боки свіжими фруктами і тертим шоколадом.
Смачного!
За матеріалами: http://www.kwestiasmaku.com/przepis/tort-choc-n-cherry
