Суші торт : Ням ням за 5 хвилин

Шанувальники японської кухні обов'язково оцінять цей рецепт. Для згортання суші та ролів потрібні певні навички та досвід. А суші-торт готується набагато простіше і швидше.
Здивуйте своїх гостей незвичайним оформленням популярної страви!
треба:
(Для торта на 4-6 порцій)
250 г рису для суші
2 листа норі
2 стиглих авокадо (300 г)
2 середніх огірка (300 г)
600 г слабосоленого лосося
1 ч.л. оливкової олії
2 ст.л. кунжуту (15 г)
5 ст.л. рисового оцту (50 мл)
2 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
Прикраса (на вибір):
каперси
Червона ікра
ікра летючої риби
імбир маринований
васабі
Приготування і корисні поради новачкам:
варимо рис
Приготування рису, який є основою суші, - це ціла церемонія. Від нього залежить смак і зовнішній вигляд нашого суші-торта. А значить, важливо приготувати рис за всіма правилами.
правило 1
Ніколи не використовуйте довгозерний пропарений рис. Такий рис виходить розсипчастий і підходить для приготування гарнірів, а для суші потрібен рис з хорошою клейковиною.
правило 2
Перед приготуванням рис потрібно промити в холодній воді, щоб позбутися від крохмалю, і міняти воду, поки вона не стане прозорою. Не використовуйте при цьому лопатку. Рис промивають тільки руками, круговими рухами, пропускаючи його крізь пальці, однак, не перетираючи в долонях, щоб зернятка залишалися цілими.
правило 3
Після промивання слід замочити рис в холодній воді не менше ніж на 40 хвилин. Вимочений рис збільшився в обсязі.
правило 4
Відварюють рис в несолоної воді.
Як зварити ідеальний рис
У каструлю з рисом налийте холодну воду приблизно на одну фалангу середнього пальця або на 2 см вище рису. Майте на увазі, що краще не долити 20 мл води, ніж налити її занадто багато.
Накрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь. Як тільки рис закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою, поки волога повністю не випарується. Це забере у вас близько 8 хвилин. Помішувати рис при цьому не потрібно.
Не переваріть рис. Середній час варіння суші-рису становить 8-10 хвилин. Деякі сорти рису можуть варитися трохи довше.
Зніміть рис з вогню і дайте йому настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
Порада
Не турбуйтеся, якщо з першого разу у вас не вийде правильно приготувати рис для суші. Немає універсального рецепту, є тільки загальні рекомендації. Вже на другий-третій раз ви приловчитеся до сорту обраного вами рису, вашого посуду і плити.
А тепер переходимо до заправки - не менш важливою складовї суші- торта.
Готуємо суші-оцет
Як і у випадку з рисом, немає єдиного універсального рецепта. Пропонуємо оптимальний на наш погляд варіант.
З'єднайте 50 мл рисового оцту, 2 ст.л. цукру і 1 ч.л. солі. Нагрівайте на слабкому вогні до розчинення солі та цукру, але не доводьте до кипіння. Охолодіть до кімнатної температури.
Заправляють рис, поки він гарячий, інакше суші-торт (а також суші і роли) будуть розпадатися. Професіонали для 1 кг готового рису використовують 80 мл суші-оцту.
Заправку рівномірно наливають по всій поверхні рису і перемішують до тих пір, поки суші-оцет повністю не вбереться в рис.
Порада
Якщо ви не впевнені в правильному співвідношенні рису і оцту, заправляйте рис частинами. У тому випадку, якщо ви наллє багато суші-оцту, у вас завжди буде, чим розбавити занадто мокрий рис. Рис не повинен «плисти» в руках і легко формуватися в грудочку, які не розсипаються. Тепер можна залишити рис остигати, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою.
збираємо торт
Спочатку підготуємо продукти. Авокадо почистіть від шкірки і вийміть кісточку. Наріжте тонкими пластинками.
Важливо: авокадо повинен бути стиглим і м'яким. В іншому випадку у вас можуть виникнути труднощі з нарізанням торта. Почистіть огірок від шкірки і так само наріжте тонкими вузькими пластинками. Наріжте рибу невеликими кубиками, додайте в неї оливкову олію і перемішайте. Олія тут використовується для смаку, і додавати її не обов'язково.
Торту можна надати будь-яку форму.
Прямокутну - по листу норі, або круглу - вирізавши норі бажаної форми. При цьому добре збирати торт в рознімній формі для випічки невеликого діаметру: так зручніше за все утрамбовуючи.

Лист норі покладіть на тарілку (або в роз'ємну форму) шорсткою стороною вгору. Викладіть на нього половину заправленого рису, розрівняйте і утрамбуйте. Якщо ви готуєте торт у формі, утрамбувати рис просто.
А якщо ви збирає торт на тарілці, то з кожного боку підставляйте дерев'яну дощечку і розрівнюйте рис. В цьому випадку у вас вийдуть рівні краї, а рис добре утрамбувати. На рис викладіть огірки. На огірки - авокадо. На авокадо - рибу. Посипте торт кунжутом. А тепер повторіть всі прошарки: норі, огірки, авокадо, риба, кунжут. Прикрасьте торт на свій смак. З імбиру можна згорнути трояндочки і прикрасити їх васабі, з огіркової шкірки нарізати стеблинки.

І на закінчення дві підказки:
1. Залиште торт просочитися в холодильнику на 2-3 години.
2. Нарізати торт потрібно дуже гострим ножем, змочивши його під струменем води і, при необхідності, протираючи від прилиплих зерен рису.

Смачного!