Горіхові бісквіти:
8 білків
200г цукрової пудри
ваніль
150гр волоських горіхів
40г борошна
Збити білки з пудрою до піків, вручну легенько додаємо просіяне борошно, горіхи і ваніль. Випікати на 160 С, 10хвилин-в духовці кожен - має вийти 3 шт
Щоб коржі були пишними, я їх не рівняють лопаткою, а відкидають з конд.мішка з круглою насадкою по-спіралі.
Коржі зберігаються чудово.
Ананасовий курд
200 гр цукру
55 гр. вершкового
масла
100 мл. ананасового соку
3 яйця, злегка збитих
½ баночки маринованих ананасів
Пюре з половини невеликого ананаса запеченого в духовці
15 хв
Половинку ананаса запекти в духовці і перетворити на пюре, остудити.
Збити яйця з цукром.
Додати до яєчно-цукрової суміші ананасовий сік, ананасове пюре і розтоплене масло.
Поставити на водяну баню, при середньому нагріві.
Готувати близько 20 хвилин, постійно помішуючи (до загустіння).
Злегка остудити, додати половину баночки маринованих ананасів шматочками, покласти в чисту, банку, зарити. Можна зберігати в холодиьнику 2 тижні.
Карамелізовані ананаси
Щоб зварити смачну карамель, потрібно взяти цукрову пудру, воду, трохи масла вершкового і ваніль. В товстосінному посуді нагріваємо воду і додаємо цукрову пудру, уварюємо до золотистого кольору, в кінці додаємо шматочок масла і ваніль.Опускаем в гарячу карамель ананас шматочками (що залишилися з половини баночки) і відразу вимикаємо карамель. Ці карамелізовані шматочки ананасів ми будемо додавати в кремчик для красивого вкраплення при розрізі)))
Для крему 1:
8 яєчних жовтків
8 ст. л. цукру
3 ст. л. борошна
3 ч. л. ванільного цукру
або стручок ванілі
1/2 л молока
250 гр вершкового масла
2 ст. л. коньяку
Жовтки збити з цукром, додати борошно. розрізати стручок ванілі в довжину, вичистити серцевину і додати в крем, влити молоко, поставити на вогонь і помішуючи, варити до густоти. Зняти з вогню і остудити.
Масло збити в пишну масу і, безперервно помішуючи, додавати в неї по ложці заварний крем і коньяк.
Для крему 2:
600 мл вершків -30-35%
2-3 ст. л. цукрової пудри (я не додавала) + праліне
Вершки збити до піків з цукровою пудрою, подрібнений праліне змішати зі збитими вершками.
ЗБІРКА:
На перший корж нанести крем1, ананасовий курд, карамелізовані
ананаси, зверху крем з праліне і так 3 шари
Смачного!
За матеріалами: https://www.liveinternet.ru/users/3560462/post348112811/
