Складові:
тісто:
2 яйця
60 гр. борошна
20 гр. крохмалю
80 гр. цукрової пудри
1 пакет ванільного цукру
40 гр. кокосової стружки
1/2 чайної ложки порошку для випічки
сироп:
2 столові ложки лимонного соку
1/3 склянки холодної кип'яченої води
Полуничний мус:
300 гр. полуниці
300 гр. перетертого сиру
150 мл. вершків 30%
1 пакет ванільного цукру
3,5 чайні ложки желатину
1/4 склянки води
глазур:
100 мл вершків 30%
60 гр. білого шоколаду
кілька столових ложок тертого кокосового горіха(стружки)
тісто:
Інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.
Розігріти духовку до 180 градусів.
У нижній частині форми, застелити пергаментним папером, потім одягнути кільце форми, сторони нічим не змащувати.
Білки, відділити від жовтків, збити їх до жорстких піків в кінці збивання поступово додаючи - по одній столовій ложці - цукор і ванільний цукор.
Потім в збиті білки додати по одному яєчні жовтки, збиваючи після кожного додавання.
Змішати борошно, крохмаль, розпушувач і просіяти в тісто, акуратно перемішати ложкою.
В кінці додати кокосову стружку, обережно перемішати.
Тісто перекласти в форму, розрівняти і поставити в розігріту духовку.
Випікати 30-35 хвилин або до так званої сухої палички.
При випічці, не відкривати духовку перші 20 хвилин.
Готовий бісквіт залишити в духовці остигати з відкритими дверцятами.
Бісквіт обережно відокремити від країв форми, гострим ножем і розрізати на два тонких коржі.
Полуничний мус:
Полуницю почистити, видалити стебла, подрібнити за допомогою блендера в пюре.
Змішати перетертий сир з ванільним цукром.
Желатин залити водою, залишити набухати.
Набряклий желатин нагріти швидко на вогні щоб його розчинити, але не кип'ятити.
Теплий желатин відкласти в сторону, щоб трохи остудити.
Потім змішати його з полуничним мусом.
У полуничний мус з желатином додати перетертий сир і перемішати.
Мус помістити в холодильник, щоб дати злегка загуснути, перевіряючи весь час і перемішуючи.
Коли маса загусне достатньо (! Але повинна залишатися все ще не зовсім застиглою), помістити холодні вершки в чашу і збити до жорстких піків.
Збиті вершки додати в кілька доповнень до сирну масу і м'яко, але ретельно перемішати.
сироп:
Холодну кип'ячену воду змішати з лимонним соком, перемішати.
Форму застелити пергаментним папером на дні і помістити перший шар торта і ретельно просочити її сиропом.
Полуничний мус перекласти на просочений бісквіт і розрівняти.
Другий шар торта також просочити сиропом і помістити на полуничний мус, акуратно притискаючи його.
Помістити в холодильник щоб дати застигнути.
глазур:
Нагріти вершки на водяній бані майже до кипіння, зняти, відразу ж додати нарізаний на дрібні шматочки білий шоколад, розмішати до однорідного стану.
Помістити в холодильник, охолодити протягом декількох годин.
Охолоджений крем збити до консистенції густої сметани.
Потім прикрасити верхню частину бісквіта, посипати тертим кокосовим горіхом
Все знову охолодити. Подавати охолодженим.
Смачного!
За матеріалами: http://smakolykibereniki.blogspot.com/2016/06/torcik-truskawkowo-kokosowy.html
