Інгредієнти на форму 20-22 см:
Для коржів кокосового торта:
Борошно - 2 і 1/4 ст.
Цукор або цукрова пудра - 1 і 1/2 ст.
Розпушувач або порошок для випічки - 3 і 1/2 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Молоко - 1 і 1/4 ст.
Кокосова олія (можна замінити оливковою олією) - 1 ст. л.
Вершкове масло кімнатної температури - 110 г
Ванільний екстракт або ванілін - 1 ч. л. або 1/4 ч. л., відповідно
Кокосовий екстракт або кокосова емульсія - 1 ч. л.
Яйця великі (кімнатної температури) - 3 шт.
Для вершково-ванільного крему (майбутні кремові троянди):
Цукрова пудра (просіяна на 3 рази) - 6 ст
Масло вершкове (м'яке) - 2 ст
Ванільний або мигдальний екстракт (можна взяти будь-який інший на ваш смак) - 2 ч. л.
Вершки жирні (бажано від 33% жирності, оскільки вони краще збиваються) - 2-4 ст. л.
Для доповнення до начинки кокосового торта з кремовими трояндами і прикраси:
Солодка кокосова стружка або тертий кокос (підсмажений) - 1/2 ст.
Спосіб приготування:
1. Попередньо розігріваємо духовку до 180 С. Готуємо дві однакові форми з діаметром 20-22 см. Якщо у вас немає схожих форм по діаметру, випікаємо в одній глибокій і розрізаємо повністю остиглий корж на дві частини. Змащуємо ємність вершковим маслом або антипригарним спреєм. Також можна застелити роз'ємні форми пергаментом або пекарським папером.
2. Починаємо готувати тісто для коржів на кокосовий торт. У чашу міксера з насадками або "весла" поміщаємо масло вершкове кімнатної температури, додаємо цукор і збиваємо до пишної однорідної маси. Можна також використовувати звичайний ручний міксер і спеціальну миску для збивання.
3. У масляно цукрову суміш вбиваємо яйця, одне за одним. Ретельно збиваючи або перемішуючи вінчиком до єдиної маси після кожного вбитого яйця. Така техніка збивання допомагає тесту бути однорідним і повітряним.
4. Додаємо кокосову олію (оливкову), ванільний екстракт або ванілін, кокосову емульсію і збиваємо ще раз до тих пір, поки все не перетвориться в однорідну суміш.
5. В іншу окрему миску додаємо борошно, розпушувач або пекарський порошок. Просіваємо на 2-3 рази і додаємо сіль. Все перемішуємо до єдиної консистенції сухої суміші.
6. Знову включаємо міксер на найменшу швидкість і починаємо додавати в три етапи суху суміш поперемінно з молоком. Запам'ятайте, що завжди починаємо і закінчуємо борошном! При необхідності очищаємо стінки чаші або миски від суміші. В результаті маємо отримати однорідне тісто без домішок та борошняних грудочок.
7. Акуратно переливаємо тісто в підготовлені заздалегідь дві форми. Тісто для кокосового торта повинно бути однаково розділене між ємностями, щоб коржі вийшли однакові. Розрівнюємо і згладжуємо всі нерівності, можна навіть трохи потрясти в сторони, щоб тісто краще розлилось по формі.
8. Відправляємо коржі в уже розігріту духову шафу до 180С. Ставимо на 30 хвилин або до утворення злегка рум'яної скоринки. Ступінь готовності можна перевірити за допомогою зубочистки, якщо вона виходь з центру коржа сухою і чистою, значить коржі готові і їх можна діставати.
9. Обережно виймаємо коржі для торта з духовки, обов'язково використовуючи прихватки або товстий кухонний рушник, щоб не обпекти руки. Ставимо на підставки під гаряче і залишаємо в формах на 5-7 хвилин. Потім акуратно перекладаємо на металеву решітку або охолоджене деко до повного охолодження.
10. Поки кокосовий торт остигає, робимо вершково-ванільну глазур для кокосового торта. Для цього в чаші міксера або звичайним ручним міксеромзбиваємо м'яке вершкове масло до світло-пишною вершкової консистенції.
11. Швидкість міксера зменшуємо і починаємо поступово додавати цукрову пудру, постійно збиваючи, поки вона повністю не буде додана. Збільшуємо швидкість до середньо-високої і збиваємо до однорідної, щільної маси близько 3-х хвилин. Час збивання може відрізнятися, оскільки потужність кухонної техніки у всіх різна.
12. Вводимо в вершкову масу 2 ст. л. жирних вершків і продовжуємо збивати близько 1-1,5 хвилини. При необхідності додаємо ще дві столові ложки вершків, поки ви не досягнете бажаної консистенції (крем не належним бути занадто щільний). У нашому випадку було додано всі 4 ложки, як було і заявлено в рецепті.
13. Додаємо ванільний або мигдальний екстракт (також можна взяти кокосовий або будь-який інший на ваш смак). Продовжуйте збивати крем до тих пір, поки не позбудетеся від зернистого, грудкуватого стану, приблизно 4-5 хвилин. Але, знову ж таки, час може змінюватися в залежності від потужності міксера.
14. Прибираємо вершково-ванільний крем в прохолодне місце або в холодильник, поки коржі для кокосового торта повністю не охолонуть. У цей час можна злегка обсмажити солодку кокосову стружку на сухій сковороді, періодично помішуючи, щоб вона не підгоріла. Ще один варіант обсмажування - це духовка.
15. Збираємо кокосовий торт. Якщо ви випікали корж в одній формі, то вам потрібно акуратно його розрізати на дві половинки гострим зазубреним ножем. Розміщуємо перший шар коржа на блюдо і обмазуємо його вершково-ванільним кремом. За бажанням присипаємо 1/3 частини кокосової стружки.
16. Накриваємо другим коржем і повністю обмазуємо весь торт зверху і з боків ванільним кремом. Зверху присипаємо кокосовою стружкою. Прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин, щоб підготовчий шар крему трохи застиг.
17. У кондитерський мішечок з насадкою "зірка" (або будь-який інший яка вам подобається 1М) перекладаємо ванільно-вершковий крем. Починаємо прикрашати кремовими трояндочками по діаметру торта знизу, створюючи тільки перший шар. Далі переходимо до верхівки торта і повністю її прикрашаємо кремовими трояндочками. Потім переходимо до решти частин кокосового торта і знову прикрашаємо кремовими трояндочками. Ще раз огляньте торт, чи немає де недоліків і при необхідності пройдіться ще раз кремовою глазур'ю по торту.
18. Прибираємо торт в холодильник, щоб глазур трохи охолола. Подаємо на стіл і тішимо всіх гостей не тільки красивим тортом, а й неймовірно смачним!
За матеріалами: https://livforcake.com/coconut-cake/
