автор - @kseniya_akx
⠀
Коржі (соломка) з мінімальною кількістю цукру, крем дуже ніжний, какао дає свій смак і красивий карамельний колір
⠀
Перевага: Тісто можна зберігати в морозилці 2-3 тижні
⠀
Тонкощі: Тісто натирається на тертці, я випікаю 50/50 половину до карамельного кольору, решту до румяного.Торт відрізняється своєю «хрумкістю», а така комбінація підійде для всіх.
Мурашник як і Мікадо, набуває справжній смак на 3-й день, але якщо чекати немає сил, я роблю таке: готову крихту перемішую з кремом, укладаю в форму і залишаю при кімнатній температурі на 1-2 години, а потім на добу в холодильник.
Для тіста
3 яйця С0
300 г вершкового масла 82,5
50 г цукру (20 з них ванільного)
200 мл молока
670 г борошна
3 ч.л розпушувача
Все повинно бути кімнатної температури. Масло збити з яйцями, додати молоко і цукор. Не потрібно перебивати тісто до однорідної консистенції (зазвичай воно розшаровується) процес стає довгим, досить змішати 1-2 хв. Муку просіяти з розпушувачем, вмішати в 4-5 підходів в вершково-молочну суміш. Тісто розділити на 3 частини, кожен шматочок прибрати в пакет і розкачати качалкою (тісто швидше замерзне) Прибирали в морозилку на 30 хв.Духовку розігріти до 180 гр з конвекцією. Натереть на крупній тертці кожен шматок тіста, розприділити тонким шаром по листу, випікати як зазначено в частині 1) Розкришити готову соломку до приблизно однакового розміру (не сильно велику і не сильно дрібну)
⠀
для крему
300 г масла
510 г вареного згущеного молока
3-4 ст.л какао
Збиваємо масло 7 хв, до білої пишної маси, ложкою додаємо згущівку, какао
⠀
збірка:
Ретельно перемішати соломку з кремом.Для формування «півсфери» використовуйте будь-який наявний салатник. Його необхідно змастити вершковим маслом, далі помістити заготовку торта, розрівняти і залишити на 1-2 години при кімнатній температурі (якщо бажаєте менш хрусткий), далі на добу в холодильник .Готовий торт полити розтопленим шоколадом, посипати маком і горіхами за смакомр
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BstL51GhARJ/
