Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Полуничний Наполеон

Полуничний Наполеон

Категорії: випічка, десерти
Теги: полуниця, торт, заварний крем, наполеон

тісто:

400 г борошна

160 г масла

100 мл води

1/2 ст.л. оцту

щіпка солі

крем:

200 г полуниці

2 яйця

100 г цукру

1 ст.л. крохмалю

350 мл молока

100 г вершкового масла

Тісто. Розтираємо масло з просіяним борошном і сіллю в крихту. Додаємо холодну воду, починаємо вимішувати, додаємо оцет і замішуємо тісто.

Довго не вимішуємо, як тільки збереться в кулю, загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину.

Поки тісто охолоджується, займемося кремом. Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, воно має бути кімнатної температури.

Варимо заварний крем. Молоко ставимо нагріватися. Яйця злегка збиваємо з цукром і крохмалем, щоб не було грудочок. Як тільки молоко нагріється, вливаємо тонкою цівкою в яєчну суміш, постійно помішуючи.

Переливаємо назад в каструлю і варимо на невеликому вогні до загусання. Не забуваємо постійно помішувати, бажано вінчиком або дерев'яною лопаткою, варимо приблизно 7-10 хвилин. Переливаємо в широку ємність і накриваємо харчовою плівкою контактно, тобто прямо по крему, щоб не утворилася скоринка.

Загрузка...

Чекаємо трохи щоб охолов  і вводимо шматочками порізане масло, збиваючи блендером. Охолоджуємо до кімнатної температури.

Займемося коржами. Тісто ділимо на 8 частин. Кожен шматочок рокачати тонко (можна між двома листами пергаменту), наколюємо виделкою, вирізаємо по потрібному діаметру (приклавши або дно від форми, або рамку) і разом з обрізками ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин.

Готові коржики складаємо стопкою. Обрізки складаємо окремо.

Як будуть випечені всі коржі, займемося кремом. Полуницю (якщо заморожена, то разморожуємо і зливаємо зайву воду) подрібнюємо блендером. Змішуємо заварний крем і полуничне пюре.

Промащуємо всі  коржі і ставимо на ніч у холодильник!

З цієї кількості виходить тортик 15 см в діаметрі.

Смачного!