Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Торт "Медведик на півночі"

Торт "Медведик на півночі"

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, шоколад, мигдальне борошно

Для цього торта необхідно перемолоти сирий мигдаль максимально дрібно, він потрібен для бісквітів і хрустких шарів. Шоколадний бісквіт:

Масло вершкове 82,5% - 120гр

Цукор - 120гр

Яйце - 120гр (2штуки)

Какао порошок -  30 гр

Мигдальне борошно власного помелу - 120гр

Процес приготування:

Масло трохи підігріти в мікрохвильовій печі, або дістати заздалегідь, розтерти з цукром за допомогою міксера, не припиняючи збивати, ввести яйце, потім зупинити міксер і просіяти какао порошок і всипати мигдальне борошно, перемішати. Випікати в кільці, діаметром 18см, при температурі 170 градусів, близько 15 хвилин. Після того, як бісквіт охолоне, його необхідно розрізати на дві частини, просочити, замотати в плівку і заморозити.

Ванільний бісквіт:

Масло вершкове 82,5% - 120гр

Цукор - 120гр

Яйце - 120гр (2штуки)

Какао порошок -  30 гр

Мигдальне борошно власного помелу - 120гр

Ванільний екстракт -1 ч.л.

Процесс приготування: аналогічний до попереднього, розрізати на 2 половини

Просочення:

Коньяк - 50гр

Цукор  - 50гр

Вода - 50гр

Процесс: Нагріти воду з цукром до його розчинення, трохи остудити і влити коньяк. Просочити охолоджені бісквіти.

Хрумкий прошарок:

Фундук - 50гр

Молочний шоколад - 30гр

Молотий мигдаль - 50гр

Загрузка...

Вафельная крихта - 35гр

Процесс приготування: Горіхи підсушити на сковороді або в сотейнику до золотистого кольору. Розтопити шоколад, об'єднати всі інгредієнти, нанести на 3 заморожених бісквіта (2 шоколадних і 1 ванільний). Заморозити.

Крем сметанний на білому шоколаді:

Молоко - 150гр

Желатин - 10гр

Шоколад білий - 300гр

Сметана 25% і вище - 400гр

Ванільний екстракт - 1 ч.л.

Процес приготування: Екстракт змішати з молоком. Молоко нагріти до кипіння, ввести желатин, об'єднати з розтопленим шоколадом за допомогою блендера. Остудити до 30 градусів, ввести сметану. Желатин можна використовувати як листовий, так і порошковий, попередньо замочений у воді, як зазначено на упаковці (зазвичай це 1 частина желатину і 5 частин холодної води, приблизно 40 хвилин для набухання).
Пріступіть до збірки: дно кільця 18 см в діаметрі застелити харчовою плівкою, борта закрити ацетатною. Бісквіти злегка обрізати ножем або ножицями, зменшивши діаметр приблизно на 0,5 см. На дно форми налити трохи крему (близько 100гр), розрівняти (ми збираємо торт головою вниз), викласти ванільний бісквіт без хрусткого шару, потім знову мус (250 гр), шоколадний бісквіт, хрустким шаром вниз, потім ще 250гр крему, ванільний бісквіт, 250гр крему і шоколадний бісквіт, завжди хрустким шаром вниз. Добре вкрутити, заморозити. Покрити на свій розсуд - глазур'ю, велюром або кремом.

За матеріалами https://www.instagram.com/p/BjcuYScAM_w/?tagged=тортрецепт