Пляцок "Королевич"

Інгредієнти для медового тіста (на велике деко розм. 29 x 42 см):

3 склянки пшеничного борошна
2/3 склянки цукру 
250 г вершкового масла
1 яйце
2 столові ложки рідкого натурального меду
1 чайна ложка соди

Інгредієнти для бісквітного тіста:

4 яйця
3/4 склянки цукру 
3/4 склянки пшеничного борошна
3/4 чайної ложки порошку для випічки

Крем:

3 склянки молока
300 г вершкового масла
2/3 склянки цукру
3 столові ложки картопляного крохмалю
1½ ст. ложки пшеничного борошна
2-3 чайні ложки цукру з натуральною ваніллю
сік половини лимона (ок. 25 мл)

Крім того:

1 банку маринованих персиків (820 г)
1 гранат
шоколадні пластівці

Медовий корж:

Пшеничне борошно ретельно змішуємо з содою.
Добре охолоджене вершкове масло протерти на грубій тертці  прямо в борошно.
Швидко розтираємо руками, щоб якомога більше їх подрібнити і з'єднати з борошном.
Робимо, щоб не нагріти руками масло.
Насипаємо цукор і перемішуємо.
Додаємо яйце, мед і замішуємо тільки для з'єднання компонентів.

Тісто ділимо на дві частини.
Одну частину тіста викладаємо в форму 29 x 42 см, викладену папером для випічки і рівномірно розкачати
Випікати в попередньо розігрітій духовці до температури. 180°C протягом 15-20 хвилин.
Друга частина тесту випікати таким же чином.
Обидва коржі відкладаємо до повного охолодження.

Бісквіт:

Збиваємо білки жорстко, додаємо порціями цукор і далі збиваємо, поки цукор майже не розчиниться. Додаємо жовтки, постійно збиваючи, до отримання пухнастої, однорідної маси.
Просіваємо поступово борошно, змішане з розпушувачем, і акуратно бажано вручну за допомогою великої ложки або шпателя перемішуємо.
Тісто викладаємо у велику прямокутну форму і випікаємо 30 хвилин при темп. 180°C.
Після випічки відкладаємо до повного охолодження.

Крем:

Борошно і крохмаль змішуємо, насипаємо в ¾ склянки холодного молока і змішуємо міксером.
Молоко, що залишилося, варимо, додаємо укор, перемішуємо до його розчинення.
Заливаємо борошняну суміш в кипляче молоко, варимо, постійно помішуючи до загустіння.
Знімаємо з вогню і залишаємо для охолодження.
Масло збиваємо, додаємо порціями охолоджений пудинг.
В кінці вливаємо лимонний сік, постійно змішуючи.
Масу ділимо на три частини, дві частини однакові, третя трохи менше..

Збірка пляцка:

Один з медових коржів змащуємо однією з двох однакових частин крему, накриваємо бісквітним тістом, злегка притискаємо, змащуємо другою частину маси.
Викладаємо другий медовий корж, злегка притискаємо і розподіляємо на ньому крем що залишилася,
Пляцок залишаємо в холодильнику на всю ніч. Перед подачею прикрасити.
Половинки персиків зливаємо з сиропу, нарізаємо на дрібні шматочки і укладаємо уздовж
(як на фотографіях)..
Посипаємо шоколадними пластівцями, а між рядами персиків посипаємо насінням граната.

Смачного!

Shares
facebook sharing button