Ми всі продовжуємо під'їдати торішню чорницю щоб звільнити місце для свіжою. Щось не розрахували запаси, багато залишилося.
Сьогодні приготували морозиво. Рецепт найпростіший, готується з будь-яких ягід.
Знадобляться жирні вершки (більше 30%), згущене молоко і будь-які ягоди. У нас чорниця.
Ягоди 200 грам пробиваю блендером. Мені подобається, коли шматочки ягід трапляються в морозиві, тому збиваю не зовсім в пасту, а трохи грубіше.
Чорницю змішую з 1 банкою цільного згущеного молока.
Вершки 400 грам збиваю до стійких піків.
Чорничну суміш обережно перемішую з вершками плавно рухаючи лопаткою від низу до верху.
До однорідного кольору. Прибираю в морозильну камеру в тій ємності, з якої легше кульки скачувати потім ложкою.
Протягом 3 годин кожні 30 хвилин дістаю миску з майбутнім морозивом і міксером на маленькій швидкості перемішую замерзле по краях морозиво з тим, що ще не замезло.
Це дозволяє не допустити утворення крижинок. Коли морозиво стає однорідно густим до такої міри, що міксер починає з працею його провертати, прибираю до повного застигання і більше не перемішую.
У цьому морозиві немає емульгаторів (жовтків, крохмалю), тому воно швидко тане при подачі. Але розтанути не встигає - ми його дуже швидко з'їдаємо.
Подивіться, який колір вийшов насичений!
