Інгредієнти:
400 мл свіжих вершків
250 мл маскарпоне
150 мл м’ятного сиропу
3 желатинових листки або 6 грам в гранулах
Дзеркальна глазур:
100 мл свіжих вершків
115 г води
145 г цукру
50 г какао
5 г желатину (2 з половиною листки)
Автор використовував форму для поленти, довжиною в 30 см. ви можете використовувати будь-яку на свій розсуд.
Приготування:
Замочіть желатин в холодній воді. Збийте маскарпоне, потім додайте сироп. Збийте вершки і додайте половину до суміші з м’ятою, повільно перемішуючи. Вийміть желатин з води і трохи відіжміть його, потім розчиніть в каструлі на повільному вогні, не нагріваючи занадто сильно. Додайте до нього пару столових ложок суміші, перемішайте і влийте в масу, що залишилася.
Вилийте все в форму, застелену поліетиленовою плівкою, помістіть в морозильник на кілька годин.
А поки готуємо глазур. Замочіть желатин в холодній воді. Додайте інші інгредієнти в каструлю і добре перемішати, щоб не було грудочок, потім поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Вимкніть і через десять хвилин додайте вичавлений желатин, перемішайте і дайте охолонути.
Коли семіфреддо застигне, переверніть його догори дном на тарілку / піднос/підставку розміром під ваш десерт і поставте на решітку, помістивши знизу піднос/тарілку для збору залишків. Полийте глазур’ю. Помістіть в морозильник. Тим часом зберіть глазур, вилиту на тарілку.
Приблизно через 15 хвилин повторіть операцію, нагріваючи глазур. Ви можете зробити це 3-4 рази в залежності від того, наскільки товстим ви хочете шар шоколаду. Перед подачею можна прикрасити листям м’яти.
За матеріалами: www.mentaecioccolato.com
