рецепт:
Для тіста:
Масло вершкове (кімнатної температури) - 250 г
Цукор - 250 г
Сіль - 1 пучку.
Яйце куряче (розділені на білки і жовтки) - 7 шт
Борошно пшеничне - 150 г
Крохмаль - 100 г
Ваніль - 1 ч. Л.
Какао-порошок - 2 ст. л.
ганаш:
Шоколад темний - 150 г
Векршки (33%) - 150 мл
Масло вершкове - 1 ст. л.
Розм'якшене вершкове масло збити електроміксером з цукром до стану пишної світлої маси. По одному додати яєчні жовтки, продовжуючи збивати до однорідної маси. Додати в масляну масу просіяні борошно і крохмаль. Ретельно розмішати. Окремо збити яєчні білки з дрібкою солі до стійких піків. Обережно ввести збиті білки в тісто і перемішати плавними рухами. Розділити тісто на дві рівні частини. В одну додати ваніль, в іншу додати какао. Дно рознімної квадратної форми (20-22 см) для випічки злегка змастити маслом (або прокласти пекарським папером). Духовку попередньо розігріти до 185-190 градусів. За рецепті рекомендувалося розігріти духовку тільки в режимі "гриль" (включений тільки верхній елемент, що нагріває), але я зазвичай схожі пироги випікаю в звичайному режимі випічки (верх-низ), тому виходила зі свого досвіду. Отже, далі, все досить швидко і просто! )) Викласти на дно форми 2 ст. л. темного (або світлого) тіста. За допомогою тильного боку ложки розрівняти тісто по всій поверхні форми, рівним шаром. Випікати на близькому до верхнього рівні духовки близько 2-3 хвилин. За цей час корж схопиться і трохи відійде від країв форми. Дістати з духовки і нанести на темний корж 2 ст. л. світлого тіста, також рівним шаром розподіливши його по поверхні першого коржа. Тісто кожен раз дуже легко наноситься, шар за шаром. Поставити в духовку ще на 2-3 хвилини. І так далі, чергуючи шар темного і світлого тіста, до повного закінчення інгредієнтів. Готовий пиріг вийняти з духовки і дати постояти 15 хвилин в формі. Звільнити з форми заготовку. Озброївшись лінійкою відміряти і розрізати пиріг на 6 смужок. ВАЖЛИВО, щоб ширина відрізуваних смужок збігалася з висотою пирога, тобто, на зрізі брусочки повинні мати форму квадрата. Надалі, при формуванні тортика, всі сторони повинні добре прилягати одна до одної і збігатися. У підсумку, у вас повинно вийти 4 брусочки, які ми використовуємо в приготуванні торта, а решта дві (вони виходять більш вузькими, "нестандартними" за розміром), можна використовувати, просто нарізавши їх квадратами і поливши шоколадною глазур'ю! Вони і самі по собі дуже смачні. Злегка розігріти згущене молоко. Змастити внутрішні боки і "склеїти" між собою перші два брусочки, розташувавши і повернувши їх так, щоб чорно-білі смужки в одному брусочку розташовувалися по горизонталі, а в іншому по вертикалі. Решта два брусочки "приклеїти" в зворотному порядку, чергуючи горизонтальні і вертикальні смужки. Щільно загорнути заговтку в харчову плівку і залишити на 3-4 години. Я прибрала в холодильник. Тим часом, приготувати шоколадний ганаш. Розігріти в сотейнику вершки до гарячого стану. Зняти з вогню, додати шматочки шоколаду, дати постояти кілька секунд і перемішати до розчинення шоколаду. Додати вершкове масло і знову розмішати до гладкого стану. Розгорнути торт, поставити на решітку і полити ганашем. Я це зробила в два прийоми. Дати застигнути і прибрати в холодильник на пару годин перед подачею на стіл. Можна за бажанням прикрасити какао порошком.
Смачного!
