Для мафінів:
- 2 яйця,
- 150 г вершкового масла,
- 150 г цукру,
- 200 г борошна,
- 1 ч л розпушувача,
- дрібка солі,
- 1 ч л лаймової цедри.
Для курда:
- 2 яйця (або 4 жовтки),
- 100 г цукру,
- 60 мл лимонного соку,
- 1 ст л цедри лимона (лайма),
- 40 г вершкового масла.
Для прикраси:
- 200 мл вершків 33-35%,
- часточки і цедра лайма.
Включити духовку на 180 град. Підготувати 12 манжеток і викласти їх у форму для маффінів. Масло розтерти з цукром до білого кольору, по одному додати яйця, збивати до пишності. Змішати борошно з сіллю, розпушувачем і цедрою лайма. Включити міксер на маленьку швидкість і поступово додати в тісто. Викласти в манжетки, заповнюючи на 2/3 і поставити в розігріту духовку. Випікати 20 хвилин до рум'яності. Остудити на решітці.
Для приготування курду натерти цедру з лимонів і видавити сік. Змішати їх з яйцями і цукром. Поставити на водяну баню і варити до загустіння постійно помішуючи. Можна і на дуже маленькому вогні на плиті. Процідити готовий курд через сито, додати вершкове масло і остудити.
З охолих маффінів акуратно зрізати верх, чайною ложечкою вирізати серединку. Наповнити її курдом. Збити вершки і за допомогою кондитерського мішка викласти їх зверху. Прикрасити цедрою і часточками лайма.
За матеріалами: https://nimfeechka.livejournal.com/34929.html
