Це, безумовно, один з найкращих які, які я їла. Сестра Анастасія не має собі рівних, якщо мова йде про випічку, а цей пляцок – як на мене – найкращий.
В цілому він складається з ніжного какао-бісквіта, домашньої пудингової маси на жовтках, тіста з додаванням горіхів і меду, і завершальна точка - сливи, просочені ромом.
Справжня бомба. Рекомендую!
Бісквіт:
5 яєць
3/4 склянки цукру
3/4 склянки борошна
1 чайна ложка порошку для випічки
2 плоскі столові ложки какао
2-3 столові ложки олії
щіпка солі
Горіховий корж:
5 білків
250 г крупно нарізаних волоських горіхів
1 склянки цукру
1 столова ложка рідкого меду
1 столова ложка пшеничного борошна
1 чайна ложка порошку для випічки
Пудингова маса:
500 мл молока
1 склянки цукру
5 жовтків
2 столові ложки картопляного крохмалю
2 столові ложки пшеничного борошна
300 г вершкового масла
Додатково:
300 г чорносливу
ром
Сливи кладемо в банку і заливаємо ромом (їх треба залити приблизно наполовину). Відправляємо настоюватись на всю ніч (по можливості, кілька разів перемішуємо сливи – перевертаємо банку догори дном).
Збиваємо білки з дрібкою солі жорстко. Поступово, ложка за ложкою, додаємо цукор. Потім додаємо по 1 жовтку. Вливаємо олію. В кінці додаємо борошно просіяне з розпушувачем і какао, змішуємо лопаткою.
Виливаємо тісто у форму (21x32cm), викладену папером для випічки і ставимо на 20-25 хвилин в духовку, нагріту до 180 градусів.
Збиваємо білки жостко. Поступово, ложку за ложкою, насипаємо цукор. Збиваємо до блискучої піни, додаємо борошно, змішане з розпушувачем, горіхи і мед. Акуратно змішуємо лопаткою.
Виливаємо тісто у форму (21x32cm) викладену папером для випічки. Ставимо в духовку, нагріту до 180 градусів приблизно на 30 хвилин .
З 500 мл молока відливаємо близько 3/4 склянки - змішуємо з борошном, крохмалем і жовтками. Іншу частину молока кип'ятимо разом з цукром. На кипляче молоко виливаємо борошняно-жовткову суміш і варимо густий пудинг. Охолоджуємо.
М'яке вершкове масло розтираємо в порошок. Поступово додаємо пудинг.
Зі слив зливаємо з ром (приблизно 1-2 столових ложки можна додати в пудингову масу), нарізаємо на дрібні шматочки.
На темному бісквіті розкладаємо тонкий шар пудингової маси, вирівнюємо. Накриваємо горіховим коржем. Зверху - пудингову масу, змішану з чорносливом (сливи також можна викласти на горіховий корж і накрити масою). Верх прикрасити глазур'ю. Крім того, можна прикрасити пляцок меленими горіхами.
Залишаємо в холодильнику на 10 годин.
Смачного!
За матеріалами: http://smakinatalerzu.pl/2019/03/30/lacki-przekladaniec-wg-siostry-anastazji/
