інгредієнти:
бісквіт:
4 яйця
75 г борошна
75 г крохмалю
200 г цукру
2 столових ложки води
сироп:
20 мл алкоголю (ром, коньяк)
20 мл води
маково-кокосовий шар:
6 білків
130 г цукрової пудри
150 г сухого маку
150 г кокосової стружки
1 чайна ложка порошку для випічки
крем:
6 яєчних жовтків
80 г цукру
25 г борошна
25 г крохмалю
375 мл молока
250 г вершкового масла
Шоколадна глазур:
100 г вершкового масла
50г какао
120г цукрової пудри
4 столові ложки молока
додатково:
400- 450 г сливового джему
прибл. 200 г круглого бісквітного печива
ок. 200- 250 мл апельсинового лікеру (або рому)
кокосова стружка (за бажанням)
Підготувати прямокутну форму розміром прибл. 35 × 24 см, застелити пергаментним папером.
Приготувати бісквіт. Відокремити яєчні білки і жовтки. Білки збити до жорстких піків. Потім додати цукор поступово. Продовжуючи збивати додати по одному яєчні жовтки. У мисці змішати борошно і крохмаль. Просіяти в яєчну масу і акуратно перемішати. У той же час, додати воду. Приготоване тісто перекласти в форму і випікати в попередньо розігрітій духовці прибл. 30 хвилин, до так званої сухої палички, при температурі 180 °.
Готовий бісквіт остудити.
Приготувати маково-кокосовий шар. Мак, кокосову стружку і порошок для випічки змішати в чаші. Відкласти. Білки збити до жорстких піків. Потім додати цукор поступово. В кінці обережно перемішати шпателем, білки і маково-кокосову суміш з розпушувачем. Випікати в тій же формі, що і бісквіт, також застелити пергаментним папером, прибл. 30 хвилин при температурі 180 С. Дати охолонути.
Приготувати сироп. Алкоголь змішати з водою і просочити бісквіт. Потім розподіліть повидло. Зверху розподілити маково-кокосовий шар.
Приготувати крем. Збити жовтки з цукром до світлої маси. Потім додати борошно з крохмалем. У той же час, довести до кипіння молоко. Постійно перемішуючи яйця влити тонким струменем гаряче молоко. Потім поставити каструлю на плиту і готувати перемішуючи, довести до кипіння. Варити близько 1 хв., Поки пудинг не загусне. Готовий крем-пудинг перелити і накрити харчовою плівкою так, щоб плівка покривала поверхню крему. Дати йому охолонути до кімнатної температури. М'яке вершкове масло збити в повітряну масу. Продовжуючи збивати поступово додати пудинг-крем і збити до поєднання.
Нанести пудинг на маково-кокосовий шар.
Апельсиновий лікер або сік налити в глибоку миску, занурити печиво і викласти зверху на крем.
Приготувати шоколадну глазур. Розтопити вершкове масло. Додати какао, цукор і сухе молоко. Добре перемішати і готувати до однорідності. Потім залити глазур на печиво.
Помістити торт на кілька годин в холодильник. Потім можна посипати зверху кокосовою стружкою.
Смачного!
За матеріалами: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/760-ciasto-pijak
