Ням-ням за 5 хвилин

смачні рецепти для всієї родини

випічка заварний крем заварне тісто американська кухня еклери

Домашні Бостонські еклери

Домашні Бостонські еклери
випічка заварний крем заварне тісто американська кухня еклери
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook

Складові:
Заварний крем:
200 гр. молока
150 мл. вершків 33%
1/2 склянки цукру
дрібка солі
4 великих яєчних жовтки
1/3 склянки борошна
4 столові ложки холодного вершкового масла
1 стручок ванілі
тісто:
200 мл. води
100 гр. вершкового масла
1 столова ложка цукру
Ванільний екстракт - 1 ч.л.
120 гр. борошна + 3 ст.л.
4 великих яйця
Шоколадний ганаш:
100 гр. чорного шоколаду
100 мл. жирних вершків

Заварний крем: (підготувати за ніч, або за кілька годин до наповнення).
У середній мисці, збити разом яєчні жовтки, сіль і цукор до повного поєднання.
Додати борошно, збити добре і відкласти в сторону при нагріванні молока.
Нагріти молоко, вершки, вершкове масло і ванільний екстракт до початку кипіння. Зняти з вогню, коли суміш почне зактіпати.
Розрізати стручок ванілі і вискобліть все насіння. Додайте насіння ванілі в молочну суміш.
Повільно додати суміш гарячого молока в суміш яєчного жовтка постійно помішуючи. Збити добре.
Повернути суміш у каструлю і довести до кипіння повільно і постійно помішуючи. Суміш загусне протягом декількох хвилин. Прибрати з вогню, як тільки крем загусне.
Остудити до кімнатної температури і перекласти в миску з кришкою, щоб охолодити в холодильнику. Охолодити протягом 4 годин або за ніч.
тісто:
(Примітка: при використанні середніх яєць, вам не потрібно буде додати додаткові 3 столові ложки борошна).
Розігріти духовку до 200 градусів, застелити лист для випічки пергаментним папером.
У невеликій каструлі, на середньому вогні, змішати вершкове масло, цукор, ванільний екстракт і воду. Довести суміш до кипіння і всипати борошно, перемішуючи дерев'яною ложкою, поки тісто не почне відходити від стінок.
Перекласти тісто в чашу міксера і почати додавати яйця, по одному, збиваючи на середньо-низькій швидкості, збиваючи після кожного додавання, щоб кожне яйце вмішувалось в тісто перед додаванням наступного.
Перекласти тісто в кондитерський мішок і викласти тісто у вигляді довгастих тістечок, на відстані один від одного.
Випікати протягом 25-28 хвилин, до золотисто-коричневого кольору. Готові еклери остудити перед заповненням.
Шоколадний ганаш:
Шоколад розламати на шматочки і помістити його в невелику миску.
Нагріти вершки на повільному вогні, тільки до початку закипання, але не кип'ятити.
Вилити гарячі вершки в нарізаний шоколад і перемішати вінчиком, до гладкої консистенції.
еклери:
Заповнити кондитерський мішок, з довгим, вузьким наконечником, з підготовленим холодним заварним кремом.
Акуратно начинити еклери кремом. (Намагайтеся не переповнювати тістечка кремом).
Полити шоколадним ганаш зверху.
(Зберігати в холодильнику.)
Смачного!

За матеріалами: http://www.willcookforsmiles.com/2015/06/homemade-boston-cream-eclair.html

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook